?????編者的話：蜂產(chǎn)品因其*高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，近年來(lái)備受各年齡層人群的青睞。不少人由于缺乏足夠的了解，致使被假冒偽劣蜂產(chǎn)品“蒙了眼睛”。為此，本版特請(qǐng)專(zhuān)家為大家提供一些選購(gòu)建議和使用方法，希望能對(duì)大家有所幫助。

??? 蜂蜜是公認(rèn)的天然健康飲品，其中富含葡萄糖、維生素、鎂等成分，既是營(yíng)養(yǎng)食品，也是醫(yī)家良藥。一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜的價(jià)格是白糖價(jià)格的四到五倍?？汕安痪?，國(guó)家質(zhì)檢總局的調(diào)查人員在一些大型超市看到，這里1公斤左右的“特價(jià)”蜂蜜，每瓶售價(jià)只有10元左右。據(jù)超市里的導(dǎo)購(gòu)員介紹，這些“特價(jià)”蜂蜜已賣(mài)了好幾個(gè)月了，生意一直很火爆。

??? 造假?gòu)S商：大米變蜂蜜

??? 湖北省養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)黃兆新介紹說(shuō)，由于產(chǎn)量大幅下降，去年蜂蜜收購(gòu)價(jià)格大漲。洋槐蜜每噸收購(gòu)價(jià)在1.6萬(wàn)元以上。照此計(jì)算，一瓶1000克的洋槐蜜，僅生產(chǎn)成本就在16元以上。

??? 原料收購(gòu)價(jià)上漲了，而湖北大華蜂業(yè)有限公司等企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜不僅沒(méi)有漲價(jià)反而降價(jià)一半。據(jù)大華公司車(chē)間一位負(fù)責(zé)人介紹，蜂蜜加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在配料上。而在這家公司的配料車(chē)間，記者看到堆放了大量用來(lái)調(diào)節(jié)蜂蜜顏色的桶裝白蜜。一位技術(shù)員說(shuō)，這種原料在廠里的用量相當(dāng)大，有時(shí)**達(dá)兩三噸。隨后，國(guó)家質(zhì)檢總局的調(diào)查人員在一家生產(chǎn)白蜜的企業(yè)了解到，所謂白蜜實(shí)際上是以大米為主料，經(jīng)過(guò)生物技術(shù)發(fā)酵轉(zhuǎn)化而成的一種糖漿，在業(yè)內(nèi)有“人造蜂蜜”之稱(chēng)。

??? 如何鑒別真假蜂蜜

??? 在市場(chǎng)上出售的蜂蜜，特別是一些小販上門(mén)推銷(xiāo)的散裝蜂蜜中，除了以上的造假方法外，還有不少“摻假”蜂蜜，主要是摻糖、水和淀粉，有的蜂蜜還含有雜質(zhì)，質(zhì)地不純。但只要掌握一定方法，蜂蜜摻假是可以看出來(lái)的。

??? 1.將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜透明度較差，不清亮，呈渾濁狀，花香味也差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深；摻白糖的蜂蜜顏色淺白。

??? 2.摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較渾濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。

??? 3.將燒紅的鐵絲插入蜂蜜，如果鐵絲上附有黏物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)。

??? 4、取一份蜂蜜，加入兩份冷開(kāi)水及四份95%的酒精，混勻后放一晝夜，如無(wú)雜質(zhì)沉淀，說(shuō)明品質(zhì)純正。

??? 5、用筷子挑起蜂蜜，能拉成長(zhǎng)絲、且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀的為上品。

??? 新國(guó)標(biāo)：“蜂蜜”不得含任何添加物

??? 2005年10月，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)公布了新修訂的《蜂蜜》國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，明確提出今年3月1日以后，蜂蜜產(chǎn)品中“不得添加或混入任何淀粉類(lèi)、糖類(lèi)、代糖類(lèi)物質(zhì)”。中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高茂林表示，新國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，將會(huì)有效規(guī)范蜂蜜市場(chǎng)。屆時(shí)，所有添加了其他物質(zhì)的蜂蜜產(chǎn)品將不能再使用“蜂蜜”這個(gè)名稱(chēng)，以往我們?cè)诔兄幸?jiàn)到的那些“學(xué)生蜂蜜”、“老年蜂蜜”等都必須“改名換姓”。國(guó)內(nèi)一家知名蜂產(chǎn)品企業(yè)的相關(guān)人員也告訴記者，其所生產(chǎn)的鐵鋅蜜、學(xué)生蜜等，品名已經(jīng)做了相應(yīng)改動(dòng)，以后將以“某某蜜汁”的形式問(wèn)世。

??? 今年11月1日后，所有流通領(lǐng)域的蜂蜜都必須執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，到時(shí)候如果消費(fèi)者買(mǎi)了添加其他成分的“蜂蜜”，這個(gè)產(chǎn)品就是不達(dá)標(biāo)的。
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