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　 在全國食品包裝安全技術研討會上，參會代表就食品包裝有害物質殘留影響食品安全的現狀提出了見解。我國食品塑料材料包裝的安全形勢非常嚴峻，市場上很多食品塑料包裝材料難以符合國家對食品安全、衛生和環保方面的要求。近幾年，各地包裝袋的抽樣合格率普遍偏低，合格率只有 50%-60%。不合格的原因主要是苯類殘留物超標。中央電視臺《每周質量報告》曾播出蘭州“有毒奶粉”事件，因甲苯、二甲苯溶液殘留物超標，抽查食品包裝袋不合格率高達 50%。苯類溶劑的毒性較大，若滲入皮膚或血液，苯類溶劑的殘留物會隨血液危害人的血球及造血機能，損害人的神經系統，導致白血病發生，美國 FDA 將其列為可致癌化學品。因此，在美國、西歐以及日本等發達國家明文規定，在食品包裝印刷中禁止使用苯類溶劑。但我國至今仍沒有明確的規定。在食品包裝薄膜、制袋生產中，油墨和粘合劑的溶劑普遍使用苯類（甲苯、二甲苯溶劑，并且沒有管理和監督，目前已到了有關部門下決心嚴加管理的地步。

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　 塑料包裝材料對食品安全的影響

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　 我國的塑料包裝材料，特別是軟性的食品、藥品用復合包裝材料，在*近的 20 年中得到了飛速的發展，不僅生產廠家多，產品的品種多，質量也達到了一定的水平。但是，在包裝工業飛速發展的過程中，我們把主要精力放在了規模、產量、物理機械性能、耐高低溫要求、抗介質侵蝕等方面，而對包裝材料本身的衛生安全性能卻還不夠重視。所以，不少復合包裝材料的生產廠家，對原輔材料的采購、使用、生產條件的完善、直到產成品的檢測都存在著一些不衛生、不安全的隱患；許多食品藥品生產廠家，采用的包裝材料對包裝物和人體的衛生安全影響方面考慮不周，只注重牢度、強度、外觀和價格，*多關心一下有無異味。總體上講，過去大家在包裝材料對食品藥品衛生安全以及包裝材料對地球環境的潛在影響方面關注很少。因此，我國包裝材料的衛生安全質量與世界先進水平相比，還有較大的差距。近二三年，國家對食品本身的衛生安全問題進行了監督檢查，實施了放心食品工程，實行了 QS 認證和市場準入制度。2005 年 6 月開始，又對食品包裝材料本身的衛生安全問題進行監管和檢測，媒體曝光了一些食品包裝袋中的苯類超標事件，引起了全社會的高度關注。這是我國政府實行以人為本、保護消費者安全健康的重要舉措，是社會進步的表現。

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　 在復合包裝袋上印刷的油墨，大多是含甲笨、二甲苯的有機溶劑型凹印油墨。其中，有兩個方面與食品的衛生安全或人體健康有密切的關系：

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　 **是苯類溶劑。在 GB-9685 標準中不允許使用，但實際情況卻仍被大量使用，這是十分不應該的。甲苯、二甲笨的沸點都超過 110℃，在印刷工藝過程中，干燥溫度只有 70℃-80℃，很少超過 90℃的，而且車速很快，每分鐘高達 150 米甚至 250 米，溶劑不能被徹底清除，總會有一部分殘留在墨層中。如果被人體吸收，會損害人體的神經系統和破壞人體的造血功能，引起嘔吐、失眠、厭食、乏力、白血球降低、抵抗力下降等典型的永久性苯中毒癥狀，在職業病（如制鞋業、箱包業、油漆業、裝修業等中占有很大的比例。

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　 第二是油墨中所使用的顏料、染料中，存在著重金屬（鉛、鎘、汞、鉻等和苯胺或稠環化合物等物質。重金屬中的鉛會阻礙兒童的身體發育和智力發育。汞對人體的神經、消化、內分泌系統和腎臟會產生危害作用，特別是對胎兒和嬰兒危害更大，還會損害人腦導致死亡。鎘會造成骨骼損害，而苯胺類或稠環類染料則是明顯的致癌物質，對人體的健康威脅很大。所以，包裝袋印刷油墨中的有害物質，對食品的衛生影響和對人體的健康影響是明顯和嚴重的。除了基膜和油墨，復合用膠粘劑的衛生安全性也同樣重要。在 GB-9685 標準中，只允許馬酸酐改性聚丙烯和聚氨酯膠粘劑被用在食品包裝之中，而以苯類為溶劑的單組分壓敏膠是不允許使用的。
　　
　 無苯印刷技術是未來包裝的方向

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　 目前，我國軟包裝用油墨接近 5 萬噸，其中氯化聚丙烯油墨約占 40%以上，聚酰胺油墨約占30%以上，聚酯聚胺酯油墨約占近 20%，其他如醇油性油墨等不足 5%。聚酰胺油墨在我國*早工業化，由于存在著耐溫性差、耐油性差、耐水性差的缺點，用量在逐年減少。氯化聚丙烯油墨由于對 BOPP 有很好的附著牢度，成為我國目前用量*大的品種，但由于油墨生產中帶入的殘留氯以及甲苯等芳香烴，用其做溶劑可能引起對食品的污染，不符合環保要求，帶來了很大的使用不安全性。聚酯聚胺酯油墨由于其改性品種多、應用范圍廣、耐溫性、耐水性佳、印刷光澤度高、毒性小，發展*為迅速，正逐漸加快取代氯化聚丙烯油墨的步伐。雖然醇溶性油墨目前應用較少，但其增長速度也在加快，越來越多的企業采用醇溶性油墨與雙組分聚胺酯粘合劑結合使用，減少甲苯的使用和排放。

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　 包裝對食品的安全問題，包裝企業要從技術源頭加以保障，無苯油墨的環保評價基本上達到了無毒無害，從食品安全工藝角度，應該說是一個發展方向。

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　 目前，市場上綠色食品的種類越來越多，但是，許多綠色食品卻沒有采用綠色包裝。綠色包裝應采用環保的包裝材料、印刷油墨和粘合劑。21 世紀是環保世紀，環境問題日趨重要，資源能源更趨緊張。構筑循環經濟社會，走可持續發展道路成為全球關注的焦點和迫切任務，并成為各行各業發展及人類活動的準則。中國包裝產業在快速壯大的同時，應重視衛生和環保，積*推廣健康包裝無苯印刷技術，提高食品包裝產業的整體技術水平，減少包裝中有害物質對消費者身體健康和生態環境的影響，讓消費者對食品本身放心的同時也對食品包裝的衛生狀況有信心，這需要全社會的共同努力。

　 新聞鏈接：

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?? 食品安全有賴食品包裝 相關環節應予系統解決

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　 食品包裝被稱做是“特殊食品添加劑”，它是現代食品工業的*后一道工序。在一定程度上，食品包裝已經成為食品不可分割的重要組成部分。但我國食品包裝行業面臨的形勢卻不容樂觀。包裝作為食品的“貼身衣物”，其在原材料、工藝方面的安全性將直接影響食品質量，繼而對人體健康產生影響。目前，用來包裝食品的材料大多數是塑料制品，在一定的介質環境和溫度條件下，塑料中的聚合物單體和一些添加劑會溶出，并且*少量地轉移到食品和藥物中，從而造成人體健康隱患。

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　 1.包裝材料

　 食品包裝有害物質殘留主要來源于包裝材料，特別是包裝印刷過程中使用含苯、正己烷、鹵代烴等有害化工材料作主要原料的油墨、溶劑所致。而且，這類含有害物質的油墨、溶劑在生產過程中又會引起操作工人的急性、慢性中毒。

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　 食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料本身分子結構和成型工藝及所加助劑不同而表現出較大差異。因此，對于食品廠家來說選擇一種適合自己產品的包裝材料尤為重要，否則就會出現食品安全問題。例如，因材料阻隔性差，就會縮短液態奶的保質期甚至引起變質等，而對于保鮮膜來說如果沒有適量的透氣量又無法保證蔬菜的新鮮。PVC 保鮮膜本身對人體的潛在危害主要來源于兩個方面：一是 PVC 保鮮膜中氯乙烯單體殘留量超標；二是 PVC 保鮮膜加工過程中使用 DEHA 增塑劑，遇上油脂或加熱時，DEHA 容易釋放出來，隨食物進入人體后有害健康。

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　 雙酚 A 是一種普遍應用在塑料食品包裝材料中的化學物質，在錫罐內涂層和粘合劑中也在使用。塑料食品包裝中的雙酚 A 在加熱后可融入食品，它具有類似雌激素的功能。前不久美國研究人員通過動物實驗發現，雙酚 A 可能會增加女性患乳腺癌的危險。研究人員給懷孕小鼠喂了微量的雙酚 A，他們發現出生后的小鼠在 30 天時（青春期乳腺細胞數量和乳腺木端芽組織密度大幅增高，而這些變化是人或動物發生乳腺癌的危險因素。

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　 2.印刷油墨

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　 食品包裝膜對油墨的要求除了具有一般的與基材的結合力、耐磨性外，還要能夠耐殺菌和水煮處理要求，及耐凍性、耐熱性等，以保證在運輸、存儲過程中不會發生油墨脫落、凝結等現象。意大利有關部門在抽樣檢測后發現雀巢嬰兒牛奶中存在微量感光化學物質──異丙基硫雜蒽酮。這種物質本來存在于嬰兒牛奶包裝盒的印刷油墨中，可能是微量的油墨滲透到嬰兒牛奶中。國內也曾出現過印刷油墨污染食品的事件。2005 年甘肅某食品廠發現生產的薯片有股很濃的怪味，廠方立即把已經批發到市場的 600 多箱產品全部收回。經過蘭州大學化學實驗室的檢測，認為怪味來自食品包裝袋印刷油墨里的苯，其含量約是國家允許量的 3 倍。苯的殘留量如果超標，有可能引起癌癥和血液系統疾病。

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　 目前大多數油墨本身含苯，主要采用含有甲苯的混合溶劑來進行稀釋。如果企業在生產食品包裝袋時使用了純度較低的廉價甲苯，那么苯殘留的問題會更加嚴重。問題在于相關標準對食品包裝材料的苯含量雖然做了限量規定，但是，限量控制對企業來說很難做到。原因在于，苯的檢測費用頗高，一個包裝檢測就要花 1000 多元。

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　 據統計，2004 年，我國規模廠家生產的食品及藥品包裝用塑料油墨中，其中用于 BOPP 膜印刷的氯化聚丙烯油墨所占比例相當高。而該體系的油墨溶劑和稀釋溶劑中，苯類溶劑的含量一般占到 50%左右，不但危害人類身體健康，而且影響到整個食品工業的健康發展。苯類溶劑的毒性較大，被美國 FDA 列入可致癌化學品中，此類溶劑如果滲入皮膚或血管，會隨血液危及人的血球及造血機能，損害人體的神經系統，甚至導致白血病發生。殘留在包裝內的苯類溶劑，易被包裝內的食品吸附，導致食品污染。雖然苯溶油墨在印刷時通過于燥可去除絕大部分甲苯溶劑，但是由于油墨中的顏料吸附力強，仍易產生殘留。

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　2006年3月，在中國包裝聯合會塑料包裝委員會召開的食品塑料包裝材料衛生安全座談會上，參會代表一致認為，我國食品塑料材料包裝的安全形勢非常嚴峻，市場上很多食品塑料包裝材料不符合國家對食品安全、衛生和環保方面的要求。在食品包裝薄膜、制袋生產中，油墨和粘合劑的溶劑普遍使用苯類（甲苯、二甲苯溶劑，管理和監督，目前己到了有關部門應該下決心嚴加管理的地步。

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　3.印刷工藝

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　目前，我國食品包裝袋基本上以凹印為主。在超市里所見到的各種各樣的食品包裝袋，包括餅干、糕點、奶粉等包裝，也基本上采用氯化聚丙烯類油墨印刷的居多。而歐美等國家大都采用柔印為主，柔印雖然在網點表現上比凹印稍遜一籌，但是在環保方面卻占盡先機。在我國，柔印等環保技術在市場上的接受度并不高。

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　 近年來，由于食品包裝中有害物質殘留過高，食品因此被污染而引起中毒的事件頻頻發生，給創建和諧社會帶來諸多不利因素。國家質檢總局曾公布過一次食品包裝（膜抽查結果，當時除一般的塑料袋外，專用的食品包裝袋抽檢不合格率高達 15%。近幾年擇地包裝袋的抽樣合格率普遍偏低，合格率只有 50%-60%。有關方面必須盡快加強油墨、膠粘劑、印刷、等新技術、新工藝的研究，生產出安全、環保的食品包裝產品。

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　 研究結果：

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　 食品包裝含乳膠 引發過敏嚴重可致命

英國一項研究結果顯示部分食品的包裝物料含有乳膠，可能引發消費者的過敏反應，嚴重的更會致命。研究報告刊登在*新一期《化學與工業》雜志上。

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???? 英國食品標準局委托一間科學研究實驗室所做的研究，化驗了市面上21款食品的包裝物料，發現1/3都含有乳膠，當中部分食品亦沾有乳膠。

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??? 倫敦一間醫院的敏感癥專家巴里.凱教授表示，單是接觸乳膠已足以令乳膠過敏者出現過敏反應，建議患者避免接觸這些包裝紙。

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??? 乳膠的安全含量仍未有一致標準，不過10億分之1克的乳膠已經足以引發過敏反應，雪糕包裝物料的乳膠含量*高，其中一款朱古力雪條的包裝紙含10億分之374克乳膠，而一款朱古力餅干更沾有近10億分之20克的乳膠。研究員亦發現水果上的貼紙、捆□蔬菜的橡筋和盛載肉類的網袋都含乳膠。
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?? 天然的乳膠是從橡膠樹的汁液提煉出來，常會用于包裝物料的膠黏劑，以保持雪糕、朱古力、餅干和冷藏食物的溫度，避免食物變壞。不過乳膠所含的4種橡膠蛋白質，可能危害對乳膠敏感人士的健康。

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? 另外研究亦指出食品生產工場工人戴著乳膠手套處理食物，亦有可能因此令食品沾上乳膠。