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炒貨產品質量國家監督抽查結果

作者：百檢網時間：2021-11-15 來源：互聯網

炒貨食品是以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒、油炸等工藝制成的甜、咸、淡、香等風味各異的包裝食品。如瓜子、花生、核桃、青豆、栗子、榛子等。

為了保護廣大消費者的合法權益，促進炒貨行業的健康發展，國家質檢總局組織對炒貨產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了江蘇、浙江、安徽、上海、福建、廣東、甘肅、重慶等 8個省、直轄市39家企業生產的55種產品，合格42種，產品抽樣合格率為76.4%。

抽查結果表明，市場占有率較高的大型企業產品質量較好，而小型企業的產品質量問題較多。

本次抽查中發現的主要質量問題：

1、部分產品過氧化值超標、感官不合格。本次抽查中有 3種產品過氧化值及感官不合格。過氧化值超標主要是產品中油脂變質造成；感官主要是口感有霉味和酸敗味道。炒貨食品一般含油脂量較高，如果保存不當，受溫度或濕度的影響，或用隔年的原料制作，都會由于原料中的油脂發生氧化，造成過氧化值升高。

2、部分產品微生物指標超標。本次抽查中有 1種瓜子霉菌超標。GB19300-2003《烘炒食品衛生標準》國家標準規定，霉菌不得超過25個/g，實測霉菌數量達到35 個/g。食用霉菌超標的瓜子可能會引起腹瀉。

3、標識標注不規范。本次抽查中有 9種產品標識標注不規范。主要是產品標簽上沒有標明、標全所含食品添加劑的具體名稱等。

針對本次國家監督抽查結果，國家質檢總局責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等法律法規的規定，對本次抽查中質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。對產品質量較好的企業進行宣傳表揚，引導消費者選購。國家質檢總局將繼續對該類產品質量進行跟蹤抽查，促進炒貨行業整體質量水平的提高，為廣大消費者創造良好的消費環境。

炒貨產品質量國家監督抽查部分質量較好的產品及其企業名單

序號	企業名稱	產品名稱	商標	規格	生產日期
1	蘭州正林農墾食品有限公司	黑瓜子	正林	400克/袋	2005-10-20
1	蘭州正林農墾食品有限公司	江南小炒奶油小瓜子	正林	200克/袋	2005-10-20
2	寧波恒康食品有限公司	老奶奶花生米	恒康	155g/袋	2005-12-14
		琥珀桃仁			2005-12-15
		甘草瓜子			2005-12-02
3	安徽小劉食品股份有限公司	小劉茶瓜子	小劉	265g/袋	2005-12-19

??? 注：排名不分先后。

炒貨產品質量國家監督抽查部分質量較差的產品及其企業名單

序號	企業名稱	產品名稱	商標	規格	生產日期	主要不合格項目
1	安徽省傻子經濟發展有限公司	傻子香瓜子	傻子	350g/袋	2005-12-23	霉菌
2	福建莆田市立升商貿有限公司	咸味花生	金扁擔	180克/袋	2005-08-18	過氧化值 ,感官

注：排名不分先后。

烘炒食品小常識

　　炒貨食品是以果蔬籽、果仁、堅果等主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒、油炸等工藝制成的包裝食品，包括：烘炒類和油炸類。炒貨是我國具有悠久歷史又深受人們喜愛的休閑食品，是中國人的傳統休閑小食品。炒貨食品既有傳統的民間手工產品，又有新興的現代機械化產品。它選料廣泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜綿，營養豐富，造型考究，是人民大眾休閑享用、接待客人、饋贈親友和歡度節日的必備食品。炒貨食品種類繁多，將近有上百種，它們大都含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鋅、鐵等營養成分，對人體新陳代謝、調節血壓和降低膽固醇有一定作用。 ???????????????????????????????

炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。面對眾多的炒貨生產企業和品牌，以及產品質量差異較大的炒貨產品，消費者選購時*好注意以下幾點：

一要選品牌。目前市場上炒貨產品質量表現為大型知名企業生產的產品質量較為穩定，有一定規模的大型品牌企業擁有先進的生產工藝和設備、**的管理和技術人才以及完備的監控和檢驗手段，能夠使其產品質量滿足標準的要求。

二要看標識。選購時應注意產品的標簽標識，炒貨標簽應標明產品名稱、凈含量、配料表、制造者（或經銷者的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期。因炒貨油脂含量較高，如果保存不當，受高溫和高濕度的影響，易造成產品變質。所以在購買時應特別注意產品的生產日期，選擇保質期內的產品，*好是距離生產日期較近的出廠不久的產品。同時，檢查包裝是否有破裂，*好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。

三是品嘗感官。聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的酸敗、哈喇味；外觀應沒有烤焦、發芽、霉變、生蟲現象，無外來雜質；口感應松脆、不生、無酸味等異味。

此外，消費者在食用炒貨時還應注意以下幾點：

1 、因炒貨含油脂量高，含大量熱量，所以一次食用量不宜過多，否則容易造成脂肪堆積,并且影響其它食物中營養元素的攝入。因此,炒貨食品只能作為休閑食品,而不能當主食。

2 、少年兒童食用時要特別注意安全，因部份炒貨顆粒較大，食用時若未嚼碎，容易造成食物卡住氣管等意外，所以家長要特別注意。

3 、因炒貨中油脂易氧化變質，所以打開包裝的產品應盡快食用，一次食用不完的需將開口密封，存放在陰涼干燥處，以防變質。

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