???? 專家指出，“無(wú)抗”是我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。隨著新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，必將促使企業(yè)加速提升“無(wú)抗”技術(shù)和管理水平，“無(wú)抗”管理水平將成為我國(guó)一千五百家左右乳品企業(yè)后臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的*低門檻。

??? 日前舉行的“中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì)”傳出消息，GB6914－86《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》修訂版已經(jīng)定稿，強(qiáng)制規(guī)定把“抗生素殘留”和黃曲霉素都列為必備檢測(cè)項(xiàng)目，同時(shí)，今年6月份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)相關(guān)專家委員會(huì)已通過(guò)對(duì)修訂稿的審核，有望近期正式出臺(tái)。這意味著，曾頗受爭(zhēng)議的“有抗奶”將被真正叫停。

　 所謂“有抗奶”，是指抗生素殘留超標(biāo)的牛奶。據(jù)一位不愿公開(kāi)姓名的業(yè)內(nèi)權(quán)威人士透露，2006年上半年的一項(xiàng)檢測(cè)顯示，當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)上竟然有50％左右的牛奶存在抗生素殘留超標(biāo)。

　 事實(shí)上，我國(guó)曾在1985年的《消毒牛乳》成品奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中就已對(duì)收購(gòu)“有抗奶”喊停，但這一條文卻隨著1986年《標(biāo)準(zhǔn)》的出臺(tái)而被宣布作廢。對(duì)此，國(guó)家乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任李茂勝解釋：“當(dāng)時(shí)考慮到抗生素在牛奶指標(biāo)中占的比例很小，而其他衛(wèi)生指標(biāo)的問(wèn)題要比抗生素的問(wèn)題嚴(yán)重得多。”2004年《標(biāo)準(zhǔn)》的修訂工作啟動(dòng)，禁止收購(gòu)“有抗奶”被重新提上議程，而目前，市場(chǎng)上除少數(shù)企業(yè)表示一直堅(jiān)持收購(gòu)“無(wú)抗奶”外，不少企業(yè)因?yàn)闃I(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的變動(dòng)而不再堅(jiān)持。

　 然而，對(duì)“有抗奶”喊停的擱淺卻使得其成為奶源問(wèn)題的首要危害之一。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)司信息分析處黃敏指出，當(dāng)前抗生素殘留、體細(xì)胞、黃曲霉素超標(biāo)和蛋白質(zhì)造假等現(xiàn)象不容忽視。據(jù)專家介紹，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)治療奶牛各種炎癥用的*普遍的藥物是青霉素、鏈霉素等抗生素。而奶牛用藥后一般應(yīng)該要有3至5天或7天的休藥期，這期間擠出的生奶含有抗生素殘留，應(yīng)該廢棄。但在短期經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，有些不規(guī)范的奶牛養(yǎng)殖區(qū)或奶農(nóng)仍把這些含有抗生素的原料奶送給乳品加工廠，而不法乳品企業(yè)也會(huì)乘機(jī)壓低這些奶的收購(gòu)價(jià)格而從中牟利。

　 “無(wú)抗”是乳業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)

　 專家指出，“無(wú)抗”是我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。隨著新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，必將促使企業(yè)加速提升“無(wú)抗”技術(shù)和管理水平，“無(wú)抗”管理水平將成為我國(guó)1500家左右乳品企業(yè)后臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的*低門檻。隨著新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，不適應(yīng)新國(guó)標(biāo)的必然將由“優(yōu)勝劣汰”的市場(chǎng)法則“審判”，反過(guò)來(lái)也催生一批“大而強(qiáng)”的區(qū)域性龍頭，或者進(jìn)一步提升全國(guó)性龍頭企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。被收購(gòu)的企業(yè)將獲得更高的技術(shù)和管理水平的支持，由此提高整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)中國(guó)乳業(yè)實(shí)現(xiàn)健康長(zhǎng)足的可持續(xù)發(fā)展。

　 生產(chǎn)成本將提高“修訂版《標(biāo)準(zhǔn)》的出臺(tái)，將從原料奶源頭上控制抗生素殘留，對(duì)乳品安全起到積*的促進(jìn)作用。但對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，因?yàn)楸仨殞?duì)奶源進(jìn)行質(zhì)量控制和檢測(cè)，其生產(chǎn)成本會(huì)相應(yīng)提高。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。乳品企業(yè)要想做到“無(wú)抗”生產(chǎn)，勢(shì)必要增加人力、物力、財(cái)力的投入，這無(wú)疑會(huì)大幅增加企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的綜合成本。據(jù)了解，雖然目前《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》新國(guó)標(biāo)尚未正式出臺(tái)，但部分乳品企業(yè)對(duì)此已有了解，也紛紛開(kāi)始加緊“無(wú)抗”練兵行動(dòng)，對(duì)奶源建設(shè)投入更多的資金支持。乳品企業(yè)做到“無(wú)抗”并不難，但也并非唾手可得、朝夕可至。專家指出，實(shí)施“無(wú)抗乳”是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，它不僅需要資金投入，更重要的是加強(qiáng)奶源管理工作，如通過(guò)完善獸醫(yī)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、健全奶牛健康檔案、將健康牛與病牛分開(kāi)擠奶、“有抗乳”議價(jià)收購(gòu)另行處理等來(lái)實(shí)現(xiàn)原料乳的“無(wú)抗化”。

　 促進(jìn)奶農(nóng)增收促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的助推器曾有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心拒收抗殘超標(biāo)的散奶會(huì)對(duì)養(yǎng)殖水平不高的奶農(nóng)造成嚴(yán)重打擊。但多年來(lái)的實(shí)踐證明，“無(wú)抗”行動(dòng)非但沒(méi)有給奶農(nóng)造成負(fù)面影響，反而促進(jìn)了奶農(nóng)增收。以光明為例，公司派駐專業(yè)人員為奶農(nóng)提供技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)幫助奶農(nóng)分析質(zhì)量上的問(wèn)題并制定整改措施，實(shí)行“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的收購(gòu)原則，奶農(nóng)積*性被充分調(diào)動(dòng)，收入也自然有了相應(yīng)的提升。

　 可以預(yù)見(jiàn)，在新國(guó)標(biāo)的壓力下，將有更多的乳品企業(yè)幫助奶農(nóng)提高“無(wú)抗”養(yǎng)殖和管理水平，其收益也將會(huì)有相應(yīng)的增加。新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，將促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)由粗放型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，從而成為奶農(nóng)增收、促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的助推器。

　 成品乳檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依然缺位權(quán)威人士同時(shí)指出，目前針對(duì)加工和流通環(huán)節(jié)的成品乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“無(wú)抗”依然缺位。這就意味著，質(zhì)檢部門和工商部門仍然不能把“抗生素殘留”列為必檢項(xiàng)目，即便發(fā)現(xiàn)廠商生產(chǎn)“有抗奶”，對(duì)其處罰依然無(wú)法可依。“抗生素殘留”的監(jiān)管將面臨“有頭無(wú)尾”或“虎頭蛇尾”的尷尬境地。

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