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食品模型 改變餐飲有菜單沒模型現(xiàn)狀

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?? ?作為上海共榮工貿(mào)發(fā)展有限公司的總經(jīng)理,于卉泉每天都要面對各種各樣幾可亂真的食品模型。他希望能夠改變目前國內(nèi)餐廳有菜單沒有模型的現(xiàn)狀,讓更多的人能夠直觀地看到自己點的菜肴。


?? “日本的食品模型行業(yè)已經(jīng)有75年的發(fā)展歷史,超過95的餐廳都有展示食品模型,讓顧客更加直觀地看到食物的外觀。”于卉泉說:“目前上海有二、三百家餐廳使用我們公司的食品模型,另外廣告、烘焙和醫(yī)療行業(yè)也開始使用模型。”

 “我初中在日本讀的,然后大學(xué)是在天津上的,當(dāng)初上的專業(yè)是機械工程管理,和現(xiàn)在從事的工作也有一點相關(guān)。由于家在日本,因此總是希望能抽空回日本。”于卉泉說,“不過公司將在北京和廣東再次投資建立工廠,時間上很難安排。”

 “公司從2002年8月在上海成立后,每年有如此高的增長率,讓我們自己都覺得不可思議,因此希望再建一個工廠,”于卉泉說。據(jù)了解,上海共榮去年的銷售額為400多萬元,在國內(nèi)的食品模型行業(yè)中位于前列。
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  于卉泉介紹:“中國飯店的菜單和國外比起來,*大的特點是強調(diào)個性。”
  *近連鎖加盟市場比較流行的‘法式可麗餅’,基本配料就是冰淇淋球、巧克力、奶油和各種水果,可是很多經(jīng)營者在請共榮公司做模型時要求在其中加入香腸、火腿、雞蛋等,并且盡可能地將產(chǎn)品展示造型。這說明,追求個性已經(jīng)成為競爭的手段之一,而模型的應(yīng)用,正為國內(nèi)食品和餐飲業(yè)經(jīng)營者提供了競爭道具。”

  “另外,像一些地域性產(chǎn)品往往還會有抽象名稱,對于不熟悉產(chǎn)品的客人而言,沒有什么比食品模型更容易了解產(chǎn)品了。”

 “比如,山東泰安有一道名菜‘泰山三美’,客人點過后除了上來一盤‘青菜煮豆腐’之外再也不見其他,有人便問‘就算是青菜美,豆腐美,那還是缺了一樣’。這時,店主會笑瞇瞇地說:‘客官,泰山水美呀,這湯汁不就是第三美嘛!’于是,有人一笑了之,也有人大呼上當(dāng)。之后這家店用了食品模型,這道名菜在旅游者眼中受到更多的青睞。”

 “剛剛開始創(chuàng)業(yè)的時候常常會很天真地想,等到做到一定的規(guī)模的時候就退休,請別人來幫我管理公司。但是等到自己著手開始做的時候就發(fā)現(xiàn),并非想象得那么簡單。**,公司的規(guī)模還沒有到請職業(yè)經(jīng)理人來幫助管理的地步;其次,在經(jīng)營的過程中也發(fā)現(xiàn),放手把自己的企業(yè)交給別人還是不太放心,所以就越來越忙,越來越?jīng)]有時間回日本。”在采訪*后,于卉泉仍然為沒有時間陪伴家人而感到遺憾。

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