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北京餐飲業(yè)存在兩大問題 食品不衛(wèi)生濫用添加劑

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? 從北京市人大常委會獲悉,截至6月27日,全市已完成了23499家餐飲單位的量化分級評審工作,占餐飲業(yè)總數(shù)的65%,其中A級為1391家,B級為4376家。

????記者獲悉,今年年底前全部餐飲業(yè)必須完成量化分級管理。并且,本市飲用水、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品以及米、面、植物油、調(diào)味品等行業(yè)的所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)都將實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。同時,今年本市還將推廣實施食品衛(wèi)生管理員制度,要求集體用餐配送單位、餐飲業(yè)和食堂等應設專兼職食品衛(wèi)生管理員,對食品衛(wèi)生管理員進行培訓、考核、持證上崗。

????目前本市食品衛(wèi)生主要存在兩大問題:一是餐飲業(yè)和集體用餐配送單位水平參差不齊,食品衛(wèi)生問題不容忽視。部分小型餐飲業(yè)加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、衛(wèi)生管理制度不健全、從業(yè)人員健康管理不嚴格、距離衛(wèi)生規(guī)范要求差距較大,少數(shù)甚至無證無照經(jīng)營。建筑工地食堂衛(wèi)生狀況較差,建筑工人飲食健康配合不到位,部分消費者盲目選擇一些露天攤點、大排檔、小餐館等衛(wèi)生狀況較差的場所就餐,發(fā)生食物中毒機會增加;二是農(nóng)村剩余勞動力向食品生產(chǎn)銷售業(yè)轉移,給食品衛(wèi)生工作帶來了巨大挑戰(zhàn),他們?nèi)狈Ρ匾夹g和專業(yè)知識,無場地無設備,利用簡陋工具和沒有衛(wèi)生保證的原料生產(chǎn)加工食品,一些人為了牟取非法利益,甚至故意濫用添加劑、摻雜使假、添加違禁物質(zhì),為食品衛(wèi)生帶來重大隱患。

????記者還了解到,截止到6月27日,本市今年已發(fā)生食物中毒29起,中毒人數(shù)為324人,與2005年同期相比食物中毒少1起,中毒人數(shù)減少331人,呈下降趨勢。農(nóng)村食品衛(wèi)生監(jiān)管將作為下一步食品衛(wèi)生工作的重點之一。
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