(丹尼斯克<中國(guó)>有限公司總經(jīng)理:
國(guó)家衛(wèi)生部關(guān)于2002年重大食物中毒事件的報(bào)告顯示:按人數(shù)計(jì),發(fā)生食物中毒的場(chǎng)所主要是集體食堂,占總?cè)藬?shù)的68%;其次是餐館,占15.6%。導(dǎo)致食物中毒的原因主要是細(xì)菌性中毒,占47.7%;其次是農(nóng)藥等化學(xué)品中毒,占36.8%。縱觀國(guó)際食品安全監(jiān)測(cè)情況,食源性疾病將是人類食品安全的*大威脅。這在發(fā)達(dá)國(guó)家也不例外。加拿大政府分別于2002年和2003年發(fā)出健康威脅警告:天然奶酪FarmsteadGouda可能含有危險(xiǎn)細(xì)菌大腸桿菌O157∶H7。但是,國(guó)外媒體和消費(fèi)者在看到這樣的警示后會(huì)非常科學(xué)、理智地看待這些問題。
在我國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)水平條件下, 食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)應(yīng)該是學(xué)校食堂、餐館以及街頭飲食作坊,由工業(yè)化食品引起重大食物中毒事件*少。我國(guó)兩千余萬(wàn)家食品企業(yè)中大部分是中小型企業(yè),而年銷售收入在50萬(wàn)元以下的小型企業(yè)占到了86%。全球性大公司由于有著良好的設(shè)備,嚴(yán)格的HACCP體系,出現(xiàn)食品安全問題的概率要小得多,不
應(yīng)該作為監(jiān)管的重點(diǎn)。小型企業(yè)中由于缺乏系統(tǒng)管理以及必要的道德約束,出現(xiàn)問題的可能性要大得多,應(yīng)該作為政府部門監(jiān)管的重點(diǎn)。
因此,出現(xiàn)食品安全問題的可能性依次為:食堂、飲食單位(餐館、小型食品企業(yè)、大型食品企業(yè)。而問題性質(zhì)的嚴(yán)重性依次為:非法使用非食品級(jí)添加劑、微生物致病菌、化學(xué)品污染、過(guò)量使用食品添加劑。我們目前的現(xiàn)狀卻反了過(guò)來(lái),一些大企業(yè)、大品牌更加受到媒體關(guān)注,而經(jīng)常被“曝光”,這也就是所謂的“抓大放小”。
面對(duì)食品安全現(xiàn)狀,由于我們身處一個(gè)信息爆炸的時(shí)代,消費(fèi)者的保健意識(shí)增強(qiáng),但相關(guān)知識(shí)還相當(dāng)貧乏,因此非常相信媒體報(bào)道。而媒體負(fù)面的新聞報(bào)道,經(jīng)常引起消費(fèi)者強(qiáng)烈的反響,甚至造成消費(fèi)者不必要的恐慌。為此,我提出以下建議:
對(duì)政府的建議:引入科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制,找到真正的麻煩制造者在哪里?抓住主要矛盾,明確食品安全零風(fēng)險(xiǎn)是不存在的。根據(jù)不同性質(zhì)的問題區(qū)別對(duì)待,比如:雀巢奶粉碘超標(biāo)與阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉就是兩個(gè)性質(zhì)截然不同的問題。同時(shí)加強(qiáng)執(zhí)法力度,普及公眾教育。政府對(duì)食品安全的監(jiān)管應(yīng)由一個(gè)集權(quán)部門,而不應(yīng)各自為政。
對(duì)媒體的建議:小心言論!發(fā)表言論前要搞清科學(xué)真相,媒體同樣負(fù)有社會(huì)責(zé)任。
對(duì)食品制造商的建議:為大眾提供安全的食品。己所不欲,勿施與人!
對(duì)專家的建議:有責(zé)任告訴大眾事實(shí)的真相,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和毒理學(xué)角度教育大眾,為媒體提供科學(xué)的觀點(diǎn),對(duì)外提供文稿應(yīng)持謹(jǐn)慎態(tài)度,給大眾以正確影響。
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