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專家稱應引入HACCP體系從源頭解決食品安全問題

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

新華網廣州11月10日電 (車曉蕙 盧迎新 有關專家指出,在 食品生產企業中建立與實施HACCP體系可望從源頭上減少包括禽流感在內影響食品安全因素的發生率。

“HACCP”是Hazard Analysis and Critical Control Point的縮寫,即“危害分析和關鍵控制點”,是對可能發生在食品加工環節中的危害進行評估,進而采取控制的一種預防性食品安全控制體系,目前已被國際社會普遍認可和接受,廣泛應用于食品安全控制。

國家認證認可監督管理委員會從2002年開始連續舉辦了三屆全國性的HACCP應用研討會,收到業內和社會的廣泛關注。11月9-10日,國家認監委在廣州舉辦第四屆HACCP應用與認證研討會。

“如果能嚴格遵循HACCP控制體系,蘇丹紅、禽流感等食品 安全問題可以從源頭上有效規避,”國家認監委注冊管理部注冊二處顧紹平說,“目前HACCP在我國出口企業中已經廣泛應用,今后在國內食品生產企業中的推廣也是一個必然的趨勢。”

顧紹平指出,HACCP有別于傳統的質量控制方法,它通過對原料、各生產工序中影響產品安全的各種因素進行分析,對各種危害提出有針對性的預防措施,進而確定加工過程中的關鍵環節,在此基礎上建立并完善監控程序和監控標準,采取有效的糾正措施,將危害預防或降低到消費者可接受水平,確保食品加工者為消費者提供更安全的食品。

2003年4月19日,國家質檢總局發布了《衛生注冊需評審HACCP體系的產品目錄》,要求出口水產品、肉類、罐頭、果蔬汁、速凍蔬菜、速凍方便食品的生產企業建立和實施HACCP體系,將HACCP應用列為相關出口食品企業衛生注冊要求。*近兩年,國家認監委起草制訂《水產品HACCP體系及應用指南》等國家標準和行業標準,對熱殺菌確認和驗證、統計過程控制( SPC 等 HACCP應用技術開展了深入研究,使HACCP在中國的應用得到進一步發展。
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