安全問題影響我國食品業(yè)可持續(xù)發(fā)展
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)
在我國食物衛(wèi)生 安全問題中，食物中毒仍是*普遍、*主要的危害，而食物中毒中細(xì)菌造成的中毒事故占絕大多數(shù)，達(dá)到98．5％，化學(xué)物質(zhì)和自然毒分別只占0．7％和0．8％。
????
可見食品的衛(wèi)生管理重點(diǎn)是對微生物污染的控制，只有從源頭上切斷食品污染的渠道，才能有效控制食品安全問題的發(fā)生，因此近年食品衛(wèi)生管理中預(yù)測食品微生物學(xué)受到格外關(guān)注。
????
我國這方面的問題多集中在糧食、食品貯存運(yùn)輸環(huán)節(jié)、衛(wèi)生管理薄弱的食品加工點(diǎn)和一些餐飲攤點(diǎn)。
????
頻繁發(fā)生的安全問題為快速發(fā)展的食品行業(yè)敲響了警鐘，過量使用化肥、農(nóng)藥、工業(yè)污染、濫采濫伐造成的生態(tài)環(huán)境惡化，以及在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)過量使用添加劑、不合格原料等已經(jīng)嚴(yán)重影響到食品安全，人與自然的和諧發(fā)展受到嚴(yán)重威脅，食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也將無以為繼。
????
隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及人民群眾生活水平的日益提高，食品供給無論是數(shù)量還是質(zhì)量均得到**提高，主要食品產(chǎn)銷量大幅度提高，居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善，食品工業(yè)生產(chǎn)與銷售同步增長，較好地滿足了人民生活需求。
????
同時(shí)在國家相關(guān)政策的鼓勵和支持下，食品流通環(huán)節(jié)也日益順暢，為食品銷售和物流創(chuàng)造了有利條件，食品安全已有了一定程度的保障，然而進(jìn)入新世紀(jì)新階段，我國食品安全仍面臨著多方面挑戰(zhàn)，近期我國不同地區(qū)先后出現(xiàn)食品安全問題，對我國傳統(tǒng)的食品制造、流通及安全監(jiān)管模式都提出了新的挑戰(zhàn)，我國食品業(yè)亟需順應(yīng)時(shí)勢，轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，變被動為主動，只有這樣才能迎來這個(gè)歷史悠久的傳統(tǒng)制造業(yè)的“第二個(gè)青春”。
????
食品業(yè)發(fā)展迅速 效益顯著提升
????
食品行業(yè)是滿足人民“衣食住行”需求的基礎(chǔ)性行業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中處于重要地位，具有不可替代性，尤其是目前我國居民收入日益提高、生活質(zhì)量不斷改善，對食品的需求也日趨多樣化，全國食品工業(yè)面臨良好發(fā)展契機(jī)，食品工業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L，經(jīng)濟(jì)效益也大幅提升，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和增長方式進(jìn)一步優(yōu)化。去年食品工業(yè)增加值占全國工業(yè)經(jīng)濟(jì)比重達(dá)到十分之一強(qiáng)，比前年同期增長14．3％，自1995年以來10年來，全國食品工業(yè)取得了翻兩番的業(yè)績，尤其近3年來發(fā)展速度進(jìn)一步加快，2004年全行業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值是1995年的3．3倍。食品市場供需平衡，產(chǎn)銷銜接良好，2004年全國食品工業(yè)銷售收入達(dá)到12934．54億元，同比增長29．01％，食品工業(yè)產(chǎn)品銷售率達(dá)到98．24％。伴隨著產(chǎn)銷量的快速增長，全行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益水平也穩(wěn)步提高，去年食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額536．84億元，同比增長27．27％，尤其是卷煙制造、飲料酒制造、制糖業(yè)、水產(chǎn)品加工、屠宰及肉類加工、谷物磨制、蔬菜、水果和堅(jiān)果加工、軟飲料制造等行業(yè)利潤增長尤為迅速。
????
今年以來食品行業(yè)依然保持了蓬勃發(fā)展勢頭，2005年1-5月份，全國食品飲料行業(yè)共實(shí)現(xiàn)銷售收入5951．61億元和利潤總額270．72億元，分別同比增長28．70％和25．94％，凈資產(chǎn)利潤率達(dá)到5．84％。食品消費(fèi)市場突出“安全食品”消費(fèi)意識，優(yōu)質(zhì)**食品份額擴(kuò)大，隨著消費(fèi)者營養(yǎng)意識加強(qiáng)，消費(fèi)意識的轉(zhuǎn)變，一批具有綠色、營養(yǎng)、健康概念食品銷售形勢看好，2004年果蔬汁飲料產(chǎn)量比上年增長28．90％，乳制品產(chǎn)量增長34．74％，具有營養(yǎng)強(qiáng)化功效的食用油、奶粉、醬油等產(chǎn)品產(chǎn)銷量顯著提高。食品銷售渠道靈活多樣，百貨商店、連鎖超市、購物中心、集貿(mào)市場、社區(qū)商業(yè)服務(wù)中心等流通樣式，構(gòu)成充滿活力的食品集散和銷售市場體系，尤其是適應(yīng)大工業(yè)生產(chǎn)的新型流通組織形式--連鎖零售經(jīng)營形式，在食品零售業(yè)務(wù)中已占有重要地位。
????
食品生產(chǎn)環(huán)境惡化 安全形勢嚴(yán)峻
????
盡管我國食品工業(yè)已經(jīng)取得了長足進(jìn)步，但是與發(fā)達(dá)國家比較，我國食品行業(yè)的差距是顯而易見的，尤其是食品安全形勢面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，這不僅包括食品本身質(zhì)量不符合要求帶來的安全問題，也包括食品生產(chǎn)環(huán)境惡化、合格食品數(shù)量相對不足帶來的安全問題，還包括食品制造、檢測、運(yùn)輸、倉儲、銷售過程中存在安全隱患，以及配套政策不完善、監(jiān)管不力等帶來的一系列安全問題。
????
1、環(huán)境污染是造成食品安全問題的首要因素
????
目前在我國78條主要河流中，有54條已受到污染，其中14條受到嚴(yán)重污染；在大約5萬條支流中，75％受到污染。已被污染的河流總長達(dá)1．8萬公里，其中1．26萬公里河流的水已不能用為灌溉，魚蝦絕跡的水體達(dá)數(shù)千公里。由于化肥、農(nóng)藥等的大量使用，已造成我國地下飲用水的嚴(yán)重污染。我國受鎘、砷、鉻、鉛等污染的耕地面積近2000萬公頃，約占總耕地面積的1／5，其中工業(yè)“三廢”污染耕地1000萬公頃，污水灌溉的農(nóng)田面積已達(dá)330多萬公頃。有20多個(gè)省、市、自治區(qū)出現(xiàn)了酸雨，上海、杭州、貴陽等城市每年都有漫長的時(shí)期沉浸在酸雨和酸霧之中，面積之廣、酸度之強(qiáng)、危害之大，使中國正成為繼北美、歐洲之后的世界第三大酸雨區(qū)。二惡英和有機(jī)氯的污染帶來的危害更大，二惡英的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了ＤＤＴ、五氯酚鈉，是氰化鉀的1000倍以上，俗稱“毒中之王”。其化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、親脂性高，又不能生物降解，且具有很強(qiáng)的滯留性；無論在土壤、水還是空氣中，它都強(qiáng)烈地吸附在顆粒上，使得環(huán)境中的二惡英通過食物鏈的逐級濃縮聚集在人體組織中，而*終危害人類健康。
????
2、食品中有毒有害物質(zhì)殘留量高，源頭污染嚴(yán)重
????
農(nóng)藥和獸藥對食品源頭的污染是主要問題，表現(xiàn)為經(jīng)營者違法使用高毒農(nóng)藥如劇毒鼠藥、高毒高殘留農(nóng)藥；違法使用抗生素、激素等獸藥；違法使用瘦肉精等飼料添加劑；貿(mào)易范圍擴(kuò)大和人口流動使動物疫病的防治面臨新問題等。農(nóng)業(yè)部門多次對全國的蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測，結(jié)果超標(biāo)率都達(dá)到二位數(shù)，2001年對全國23個(gè)大中城市市場蔬菜抽查，甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果等農(nóng)藥超標(biāo)率達(dá)47．5％；對北京、上海、天津等七大城市123種蔬菜中硝酸鹽含量的測定結(jié)果為，蔬菜中受硝酸鹽高度污染的比例高達(dá)72．4％。質(zhì)檢總局曾經(jīng)對蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量作了兩次抽檢抽查，抽樣合格率分別僅為72％和64．5％，尤其是蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留問題嚴(yán)重。我國食品衛(wèi)生監(jiān)測的平均合格率在1982年僅為61．5％，到2001年達(dá)到88．6％。從自身來看，這是一個(gè)了不起的進(jìn)步，但從國際角度來看，依然存在問題，20多年才提高了27．1個(gè)百分點(diǎn)，而且88．6％的平均合格率就意味著仍有11．4％是不合格的，即每10個(gè)產(chǎn)品中還有1-2個(gè)產(chǎn)品食用了會不安全。
????
3、微生物引起的食源性疾病嚴(yán)重影響食品安全
????
在我國食物衛(wèi)生安全問題中，食物中毒仍是*普遍、*主要的危害，而食物中毒中細(xì)菌造成的中毒事故占絕大多數(shù)，達(dá)到98．5％，化學(xué)物質(zhì)和自然毒分別只占0．7％和0．8％，可見食品的衛(wèi)生管理重點(diǎn)是對微生物污染的控制，只有從源頭上切斷食品污染的渠道，才能有效控制食品安全問題的發(fā)生，因此近年食品衛(wèi)生管理中預(yù)測食品微生物學(xué)受到格外關(guān)注。我國這方面的問題多集中在糧食、食品貯存運(yùn)輸環(huán)節(jié)、衛(wèi)生管理薄弱的食品加工點(diǎn)和一些餐飲攤點(diǎn)。
????
4、使用不合格原料及應(yīng)用新原料、新工藝帶來的食品安全問題
????
食品生產(chǎn)制造者為了降低生產(chǎn)成本、謀取超額利潤，往往使用劣質(zhì)原材料加工、制造食品，對食品安全構(gòu)成*大威脅，如使用病死畜禽肉、過期產(chǎn)品、發(fā)霉變質(zhì)原料等，前一段發(fā)生在四川省的人感染豬鏈球菌病就屬于這種情況。其他還包括非法添加非食用成分，使用甲醛泡制海產(chǎn)品，火鍋中添加罌粟殼，用硫磺熏制白饅頭，保健食品里添加違禁藥物，非法、超范圍、超用量使用防腐劑、色素、過氧化苯甲酰鈉等食品添加劑。而在食品生產(chǎn)中利用中草藥、轉(zhuǎn)基因食品等新資源；化學(xué)合成添加劑等新的食品添加劑；食品新型包裝材料；大孔樹脂吸附純化、食品輻照等新的食品加工工藝，目前研究人員對這些新工藝在食品加工中的性能還未全面了解和掌握，因此可能帶來新的食品安全問題。
????
安全問題頻發(fā) 食品業(yè)烏云籠罩
????
目前國家已制定和出臺了一系列食品安全的法律、法規(guī)，如《食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故處理辦法》等，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，遠(yuǎn)不能滿足新世紀(jì)、新形勢的要求，已制定和出臺的一些法律、法規(guī)也因執(zhí)法不嚴(yán)而起不到應(yīng)有的作用。目前我國食品安全面臨著食品數(shù)量不足、合格率不高、食品中有毒有害物質(zhì)殘留量高、食物中毒事件增多并嚴(yán)重危及社會穩(wěn)定，以及食品安全的法律、法規(guī)不健全，執(zhí)法力度不夠等嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。同時(shí)，由于資源、生態(tài)、環(huán)境問題突出，我國的食品可持續(xù)發(fā)展能力也面臨著巨大的潛在威脅。
????
近幾年來，我國發(fā)生的重大食品安全事件呈現(xiàn)上升勢頭，給人民生命、財(cái)產(chǎn)帶來嚴(yán)重?fù)p失，去年發(fā)生的重大食品安全事件就有：阜陽奶粉事件、龍口粉絲事件、彭州毒泡菜、廣州毒酒事件、陳化糧事件等，而今年上半年又先后發(fā)生肯德基蘇丹紅事件、雀巢奶粉碘含量超標(biāo)，一度鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，震驚國內(nèi)外，引起社會各界的強(qiáng)烈不滿。從1998年至2004年，我國共發(fā)生食物中毒事件1896起，中毒人數(shù)73534人，造成死亡人數(shù)1254人，相當(dāng)于平均每年發(fā)生中毒事件271起，中毒10505人，死亡179人，可謂是觸目驚心。給快速發(fā)展的食品業(yè)蒙上了一層揮之不去的陰影。
????
食品業(yè)亟需轉(zhuǎn)變發(fā)展模式
????
頻發(fā)生的安全問題為快速發(fā)展的食品行業(yè)敲響了警鐘，過量使用化肥、農(nóng)藥、工業(yè)污染、濫采濫伐造成的生態(tài)環(huán)境惡化，以及在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)過量使用添加劑、不合格原料等已經(jīng)嚴(yán)重影響到食品安全，人與自然的和諧發(fā)展受到嚴(yán)重威脅，食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也將無以為繼，因此，我國食品業(yè)亟需轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，大力推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)，從源頭上為食品工業(yè)輸送清潔、無污染的原料，同時(shí)通過立法進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)，建立起食品行業(yè)的全程動態(tài)監(jiān)管機(jī)制，營造一個(gè)食品業(yè)的“綠色制造”環(huán)境和流程，真正使消費(fèi)者吃上“放心食品”。
????
生態(tài)農(nóng)業(yè)是新世紀(jì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向和主導(dǎo)模式之一，具有顯著的增產(chǎn)、增收、增效作用，生態(tài)農(nóng)業(yè)在解決當(dāng)前及今后一個(gè)時(shí)期我國面臨的食品數(shù)量安全、質(zhì)量安全及食品可持續(xù)生態(tài)能力安全等方面將發(fā)揮重要的和不可替代的作用。由于生態(tài)農(nóng)業(yè)具有綠色覆蓋率高、光能利用率高、資源轉(zhuǎn)化率高的“三高”特點(diǎn)，決定了其具有顯著的增產(chǎn)作用，因而對解決我國食品數(shù)量安全問題具有十分重要的作用。推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，一般可比當(dāng)?shù)氐某Ｒ?guī)農(nóng)業(yè)模式增產(chǎn)8％－12％，高的可增產(chǎn)15％－20％，尤其是推廣現(xiàn)代高效生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，其增產(chǎn)幅度可達(dá)25％以上。生態(tài)農(nóng)業(yè)還可減少物質(zhì)和人工的投入，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，一方面可*大限度地減少“廢物”的排放，實(shí)現(xiàn)廢物減量化，另一方面可*大限度地對廢物進(jìn)行再次利用、多次利用和循環(huán)利用，做到廢物不廢、資源再生，真正實(shí)現(xiàn)廢物資源化和無害化。發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，就是要在生產(chǎn)實(shí)踐中推廣應(yīng)用生態(tài)種植技術(shù)、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)、生態(tài)加工技術(shù)、生態(tài)減災(zāi)技術(shù)、生態(tài)恢復(fù)技術(shù)等一整套清潔生產(chǎn)技術(shù)，其*終成果是生產(chǎn)出無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品，而這些食品均是安全、健康的優(yōu)質(zhì)食品，受到國內(nèi)外市場的廣泛青睞，這正是保障食品質(zhì)量安全的前提要求。
????
要使生態(tài)農(nóng)業(yè)健康發(fā)展，必須高度重視生態(tài)農(nóng)業(yè)的示范和推廣工作，全程監(jiān)控農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程。生態(tài)農(nóng)業(yè)的一條總的要求就是全程實(shí)行清潔生產(chǎn)。這就要求對整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程、環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范化操作。一是加強(qiáng)對產(chǎn)前的管理，包括產(chǎn)前種子的種類、肥料的要求、農(nóng)田土壤質(zhì)量的保護(hù)等，均要符合生態(tài)農(nóng)業(yè)和清潔生產(chǎn)的要求；二是加強(qiáng)對產(chǎn)中的管理，即要強(qiáng)化生產(chǎn)過程的農(nóng)事操作，要求采用保護(hù)性耕作措施，少施化肥、慎用農(nóng)藥，盡量減少或避免對生態(tài)環(huán)境的破壞和農(nóng)產(chǎn)品的污染；三是加強(qiáng)對產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，尤其是產(chǎn)后加工、運(yùn)輸、貯藏、保嫩等各個(gè)環(huán)節(jié)，要禁止使用添加劑、防腐劑等各種制品。
????
推進(jìn)建立食品行業(yè)的全程動態(tài)監(jiān)管機(jī)制，健全食品衛(wèi)生法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，修訂相關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)章，不斷完善食品安全相關(guān)法律法規(guī)，進(jìn)一步加大食品安全的監(jiān)管力度，也是維護(hù)我國食品安全必不可少的環(huán)節(jié)，加大執(zhí)法檢查的力度，真正做到依法辦事、違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)。同時(shí)加快完善食品污染物檢測網(wǎng)和食源性疾病的預(yù)警和檢測體系，初步建設(shè)中國食源性疾病的溯源、檢測和控制網(wǎng)絡(luò)。擴(kuò)展食品污染物和疾病的檢測體系，建立食品經(jīng)營企業(yè)的自身管理的安全模式，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督體制和自身體系的建設(shè)，從而控制食品的污染，保護(hù)消費(fèi)者健康，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
????
可見
????
我國這方面的問題多集中在糧食、食品貯存運(yùn)輸環(huán)節(jié)、衛(wèi)生管理薄弱的食品加工點(diǎn)和一些餐飲攤點(diǎn)。
????
頻繁發(fā)生的安全問題為快速發(fā)展的食品行業(yè)敲響了警鐘，過量使用化肥、農(nóng)藥、工業(yè)污染、濫采濫伐造成的生態(tài)環(huán)境惡化，以及在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)過量使用添加劑、不合格原料等已經(jīng)嚴(yán)重影響到食品安全，人與自然的和諧發(fā)展受到嚴(yán)重威脅，食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也將無以為繼。
????
隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及人民群眾生活水平的日益提高，食品供給無論是數(shù)量還是質(zhì)量均得到**提高，主要食品產(chǎn)銷量大幅度提高，居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善，食品工業(yè)生產(chǎn)與銷售同步增長，較好地滿足了人民生活需求。
????
同時(shí)在國家相關(guān)政策的鼓勵和支持下，食品流通環(huán)節(jié)也日益順暢，為食品銷售和物流創(chuàng)造了有利條件，食品安全已有了一定程度的保障，然而進(jìn)入新世紀(jì)新階段，我國食品安全仍面臨著多方面挑戰(zhàn)，近期我國不同地區(qū)先后出現(xiàn)食品安全問題，對我國傳統(tǒng)的食品制造、流通及安全監(jiān)管模式都提出了新的挑戰(zhàn)，我國食品業(yè)亟需順應(yīng)時(shí)勢，轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，變被動為主動，只有這樣才能迎來這個(gè)歷史悠久的傳統(tǒng)制造業(yè)的“第二個(gè)青春”。
????
食品業(yè)發(fā)展迅速 效益顯著提升
????
食品行業(yè)是滿足人民“衣食住行”需求的基礎(chǔ)性行業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中處于重要地位，具有不可替代性，尤其是目前我國居民收入日益提高、生活質(zhì)量不斷改善，對食品的需求也日趨多樣化，全國食品工業(yè)面臨良好發(fā)展契機(jī)，食品工業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L，經(jīng)濟(jì)效益也大幅提升，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和增長方式進(jìn)一步優(yōu)化。去年食品工業(yè)增加值占全國工業(yè)經(jīng)濟(jì)比重達(dá)到十分之一強(qiáng)，比前年同期增長14．3％，自1995年以來10年來，全國食品工業(yè)取得了翻兩番的業(yè)績，尤其近3年來發(fā)展速度進(jìn)一步加快，2004年全行業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值是1995年的3．3倍。食品市場供需平衡，產(chǎn)銷銜接良好，2004年全國食品工業(yè)銷售收入達(dá)到12934．54億元，同比增長29．01％，食品工業(yè)產(chǎn)品銷售率達(dá)到98．24％。伴隨著產(chǎn)銷量的快速增長，全行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益水平也穩(wěn)步提高，去年食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額536．84億元，同比增長27．27％，尤其是卷煙制造、飲料酒制造、制糖業(yè)、水產(chǎn)品加工、屠宰及肉類加工、谷物磨制、蔬菜、水果和堅(jiān)果加工、軟飲料制造等行業(yè)利潤增長尤為迅速。
????
今年以來食品行業(yè)依然保持了蓬勃發(fā)展勢頭，2005年1-5月份，全國食品飲料行業(yè)共實(shí)現(xiàn)銷售收入5951．61億元和利潤總額270．72億元，分別同比增長28．70％和25．94％，凈資產(chǎn)利潤率達(dá)到5．84％。食品消費(fèi)市場突出“安全食品”消費(fèi)意識，優(yōu)質(zhì)**食品份額擴(kuò)大，隨著消費(fèi)者營養(yǎng)意識加強(qiáng)，消費(fèi)意識的轉(zhuǎn)變，一批具有綠色、營養(yǎng)、健康概念食品銷售形勢看好，2004年果蔬汁飲料產(chǎn)量比上年增長28．90％，乳制品產(chǎn)量增長34．74％，具有營養(yǎng)強(qiáng)化功效的食用油、奶粉、醬油等產(chǎn)品產(chǎn)銷量顯著提高。食品銷售渠道靈活多樣，百貨商店、連鎖超市、購物中心、集貿(mào)市場、社區(qū)商業(yè)服務(wù)中心等流通樣式，構(gòu)成充滿活力的食品集散和銷售市場體系，尤其是適應(yīng)大工業(yè)生產(chǎn)的新型流通組織形式--連鎖零售經(jīng)營形式，在食品零售業(yè)務(wù)中已占有重要地位。
????
食品生產(chǎn)環(huán)境惡化 安全形勢嚴(yán)峻
????
盡管我國食品工業(yè)已經(jīng)取得了長足進(jìn)步，但是與發(fā)達(dá)國家比較，我國食品行業(yè)的差距是顯而易見的，尤其是食品安全形勢面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，這不僅包括食品本身質(zhì)量不符合要求帶來的安全問題，也包括食品生產(chǎn)環(huán)境惡化、合格食品數(shù)量相對不足帶來的安全問題，還包括食品制造、檢測、運(yùn)輸、倉儲、銷售過程中存在安全隱患，以及配套政策不完善、監(jiān)管不力等帶來的一系列安全問題。
????
1、環(huán)境污染是造成食品安全問題的首要因素
????
目前在我國78條主要河流中，有54條已受到污染，其中14條受到嚴(yán)重污染；在大約5萬條支流中，75％受到污染。已被污染的河流總長達(dá)1．8萬公里，其中1．26萬公里河流的水已不能用為灌溉，魚蝦絕跡的水體達(dá)數(shù)千公里。由于化肥、農(nóng)藥等的大量使用，已造成我國地下飲用水的嚴(yán)重污染。我國受鎘、砷、鉻、鉛等污染的耕地面積近2000萬公頃，約占總耕地面積的1／5，其中工業(yè)“三廢”污染耕地1000萬公頃，污水灌溉的農(nóng)田面積已達(dá)330多萬公頃。有20多個(gè)省、市、自治區(qū)出現(xiàn)了酸雨，上海、杭州、貴陽等城市每年都有漫長的時(shí)期沉浸在酸雨和酸霧之中，面積之廣、酸度之強(qiáng)、危害之大，使中國正成為繼北美、歐洲之后的世界第三大酸雨區(qū)。二惡英和有機(jī)氯的污染帶來的危害更大，二惡英的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了ＤＤＴ、五氯酚鈉，是氰化鉀的1000倍以上，俗稱“毒中之王”。其化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、親脂性高，又不能生物降解，且具有很強(qiáng)的滯留性；無論在土壤、水還是空氣中，它都強(qiáng)烈地吸附在顆粒上，使得環(huán)境中的二惡英通過食物鏈的逐級濃縮聚集在人體組織中，而*終危害人類健康。
????
2、食品中有毒有害物質(zhì)殘留量高，源頭污染嚴(yán)重
????
農(nóng)藥和獸藥對食品源頭的污染是主要問題，表現(xiàn)為經(jīng)營者違法使用高毒農(nóng)藥如劇毒鼠藥、高毒高殘留農(nóng)藥；違法使用抗生素、激素等獸藥；違法使用瘦肉精等飼料添加劑；貿(mào)易范圍擴(kuò)大和人口流動使動物疫病的防治面臨新問題等。農(nóng)業(yè)部門多次對全國的蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測，結(jié)果超標(biāo)率都達(dá)到二位數(shù)，2001年對全國23個(gè)大中城市市場蔬菜抽查，甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果等農(nóng)藥超標(biāo)率達(dá)47．5％；對北京、上海、天津等七大城市123種蔬菜中硝酸鹽含量的測定結(jié)果為，蔬菜中受硝酸鹽高度污染的比例高達(dá)72．4％。質(zhì)檢總局曾經(jīng)對蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量作了兩次抽檢抽查，抽樣合格率分別僅為72％和64．5％，尤其是蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留問題嚴(yán)重。我國食品衛(wèi)生監(jiān)測的平均合格率在1982年僅為61．5％，到2001年達(dá)到88．6％。從自身來看，這是一個(gè)了不起的進(jìn)步，但從國際角度來看，依然存在問題，20多年才提高了27．1個(gè)百分點(diǎn)，而且88．6％的平均合格率就意味著仍有11．4％是不合格的，即每10個(gè)產(chǎn)品中還有1-2個(gè)產(chǎn)品食用了會不安全。
????
3、微生物引起的食源性疾病嚴(yán)重影響食品安全
????
在我國食物衛(wèi)生安全問題中，食物中毒仍是*普遍、*主要的危害，而食物中毒中細(xì)菌造成的中毒事故占絕大多數(shù)，達(dá)到98．5％，化學(xué)物質(zhì)和自然毒分別只占0．7％和0．8％，可見食品的衛(wèi)生管理重點(diǎn)是對微生物污染的控制，只有從源頭上切斷食品污染的渠道，才能有效控制食品安全問題的發(fā)生，因此近年食品衛(wèi)生管理中預(yù)測食品微生物學(xué)受到格外關(guān)注。我國這方面的問題多集中在糧食、食品貯存運(yùn)輸環(huán)節(jié)、衛(wèi)生管理薄弱的食品加工點(diǎn)和一些餐飲攤點(diǎn)。
????
4、使用不合格原料及應(yīng)用新原料、新工藝帶來的食品安全問題
????
食品生產(chǎn)制造者為了降低生產(chǎn)成本、謀取超額利潤，往往使用劣質(zhì)原材料加工、制造食品，對食品安全構(gòu)成*大威脅，如使用病死畜禽肉、過期產(chǎn)品、發(fā)霉變質(zhì)原料等，前一段發(fā)生在四川省的人感染豬鏈球菌病就屬于這種情況。其他還包括非法添加非食用成分，使用甲醛泡制海產(chǎn)品，火鍋中添加罌粟殼，用硫磺熏制白饅頭，保健食品里添加違禁藥物，非法、超范圍、超用量使用防腐劑、色素、過氧化苯甲酰鈉等食品添加劑。而在食品生產(chǎn)中利用中草藥、轉(zhuǎn)基因食品等新資源；化學(xué)合成添加劑等新的食品添加劑；食品新型包裝材料；大孔樹脂吸附純化、食品輻照等新的食品加工工藝，目前研究人員對這些新工藝在食品加工中的性能還未全面了解和掌握，因此可能帶來新的食品安全問題。
????
安全問題頻發(fā) 食品業(yè)烏云籠罩
????
目前國家已制定和出臺了一系列食品安全的法律、法規(guī)，如《食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故處理辦法》等，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，遠(yuǎn)不能滿足新世紀(jì)、新形勢的要求，已制定和出臺的一些法律、法規(guī)也因執(zhí)法不嚴(yán)而起不到應(yīng)有的作用。目前我國食品安全面臨著食品數(shù)量不足、合格率不高、食品中有毒有害物質(zhì)殘留量高、食物中毒事件增多并嚴(yán)重危及社會穩(wěn)定，以及食品安全的法律、法規(guī)不健全，執(zhí)法力度不夠等嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。同時(shí)，由于資源、生態(tài)、環(huán)境問題突出，我國的食品可持續(xù)發(fā)展能力也面臨著巨大的潛在威脅。
????
近幾年來，我國發(fā)生的重大食品安全事件呈現(xiàn)上升勢頭，給人民生命、財(cái)產(chǎn)帶來嚴(yán)重?fù)p失，去年發(fā)生的重大食品安全事件就有：阜陽奶粉事件、龍口粉絲事件、彭州毒泡菜、廣州毒酒事件、陳化糧事件等，而今年上半年又先后發(fā)生肯德基蘇丹紅事件、雀巢奶粉碘含量超標(biāo)，一度鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，震驚國內(nèi)外，引起社會各界的強(qiáng)烈不滿。從1998年至2004年，我國共發(fā)生食物中毒事件1896起，中毒人數(shù)73534人，造成死亡人數(shù)1254人，相當(dāng)于平均每年發(fā)生中毒事件271起，中毒10505人，死亡179人，可謂是觸目驚心。給快速發(fā)展的食品業(yè)蒙上了一層揮之不去的陰影。
????
食品業(yè)亟需轉(zhuǎn)變發(fā)展模式
????
頻發(fā)生的安全問題為快速發(fā)展的食品行業(yè)敲響了警鐘，過量使用化肥、農(nóng)藥、工業(yè)污染、濫采濫伐造成的生態(tài)環(huán)境惡化，以及在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)過量使用添加劑、不合格原料等已經(jīng)嚴(yán)重影響到食品安全，人與自然的和諧發(fā)展受到嚴(yán)重威脅，食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也將無以為繼，因此，我國食品業(yè)亟需轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，大力推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)，從源頭上為食品工業(yè)輸送清潔、無污染的原料，同時(shí)通過立法進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)，建立起食品行業(yè)的全程動態(tài)監(jiān)管機(jī)制，營造一個(gè)食品業(yè)的“綠色制造”環(huán)境和流程，真正使消費(fèi)者吃上“放心食品”。
????
生態(tài)農(nóng)業(yè)是新世紀(jì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向和主導(dǎo)模式之一，具有顯著的增產(chǎn)、增收、增效作用，生態(tài)農(nóng)業(yè)在解決當(dāng)前及今后一個(gè)時(shí)期我國面臨的食品數(shù)量安全、質(zhì)量安全及食品可持續(xù)生態(tài)能力安全等方面將發(fā)揮重要的和不可替代的作用。由于生態(tài)農(nóng)業(yè)具有綠色覆蓋率高、光能利用率高、資源轉(zhuǎn)化率高的“三高”特點(diǎn)，決定了其具有顯著的增產(chǎn)作用，因而對解決我國食品數(shù)量安全問題具有十分重要的作用。推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，一般可比當(dāng)?shù)氐某Ｒ?guī)農(nóng)業(yè)模式增產(chǎn)8％－12％，高的可增產(chǎn)15％－20％，尤其是推廣現(xiàn)代高效生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，其增產(chǎn)幅度可達(dá)25％以上。生態(tài)農(nóng)業(yè)還可減少物質(zhì)和人工的投入，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，一方面可*大限度地減少“廢物”的排放，實(shí)現(xiàn)廢物減量化，另一方面可*大限度地對廢物進(jìn)行再次利用、多次利用和循環(huán)利用，做到廢物不廢、資源再生，真正實(shí)現(xiàn)廢物資源化和無害化。發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，就是要在生產(chǎn)實(shí)踐中推廣應(yīng)用生態(tài)種植技術(shù)、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)、生態(tài)加工技術(shù)、生態(tài)減災(zāi)技術(shù)、生態(tài)恢復(fù)技術(shù)等一整套清潔生產(chǎn)技術(shù)，其*終成果是生產(chǎn)出無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品，而這些食品均是安全、健康的優(yōu)質(zhì)食品，受到國內(nèi)外市場的廣泛青睞，這正是保障食品質(zhì)量安全的前提要求。
????
要使生態(tài)農(nóng)業(yè)健康發(fā)展，必須高度重視生態(tài)農(nóng)業(yè)的示范和推廣工作，全程監(jiān)控農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程。生態(tài)農(nóng)業(yè)的一條總的要求就是全程實(shí)行清潔生產(chǎn)。這就要求對整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程、環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范化操作。一是加強(qiáng)對產(chǎn)前的管理，包括產(chǎn)前種子的種類、肥料的要求、農(nóng)田土壤質(zhì)量的保護(hù)等，均要符合生態(tài)農(nóng)業(yè)和清潔生產(chǎn)的要求；二是加強(qiáng)對產(chǎn)中的管理，即要強(qiáng)化生產(chǎn)過程的農(nóng)事操作，要求采用保護(hù)性耕作措施，少施化肥、慎用農(nóng)藥，盡量減少或避免對生態(tài)環(huán)境的破壞和農(nóng)產(chǎn)品的污染；三是加強(qiáng)對產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，尤其是產(chǎn)后加工、運(yùn)輸、貯藏、保嫩等各個(gè)環(huán)節(jié)，要禁止使用添加劑、防腐劑等各種制品。
????
推進(jìn)建立食品行業(yè)的全程動態(tài)監(jiān)管機(jī)制，健全食品衛(wèi)生法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，修訂相關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)章，不斷完善食品安全相關(guān)法律法規(guī)，進(jìn)一步加大食品安全的監(jiān)管力度，也是維護(hù)我國食品安全必不可少的環(huán)節(jié)，加大執(zhí)法檢查的力度，真正做到依法辦事、違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)。同時(shí)加快完善食品污染物檢測網(wǎng)和食源性疾病的預(yù)警和檢測體系，初步建設(shè)中國食源性疾病的溯源、檢測和控制網(wǎng)絡(luò)。擴(kuò)展食品污染物和疾病的檢測體系，建立食品經(jīng)營企業(yè)的自身管理的安全模式，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督體制和自身體系的建設(shè)，從而控制食品的污染，保護(hù)消費(fèi)者健康，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
百檢網(wǎng)專注于為第三方檢測機(jī)構(gòu)以及中小微企業(yè)搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商服務(wù)平臺，是一個(gè)創(chuàng)新模式的檢驗(yàn)檢測服務(wù)網(wǎng)站。百檢網(wǎng)致力于為企業(yè)提供便捷、高效的檢測服務(wù)，簡化檢測流程，提升檢測服務(wù)效率，利用互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商，為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時(shí)間效率，打破行業(yè)壁壘，打造出行業(yè)創(chuàng)新的檢測平臺。
百檢能給您帶來哪些改變？
1、檢測行業(yè)全覆蓋，滿足不同的檢測；
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋，就近分配本地化檢測；
3、工程師一對一服務(wù)，讓檢測更精準(zhǔn)；
4、免費(fèi)初檢，初檢不收取檢測費(fèi)用；
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣；
6、周期短，費(fèi)用低，服務(wù)周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì)；
8、檢測報(bào)告權(quán)威有效、中國通用；
客戶案例展示
相關(guān)商品
相關(guān)資訊
暫無相關(guān)資訊
行業(yè)熱點(diǎn)
版權(quán)與免責(zé)聲明
①本網(wǎng)注名來源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品，版權(quán)歸原作者或者來源機(jī)構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一個(gè)月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com，否則視為默認(rèn)百檢網(wǎng)有權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來源于“百檢網(wǎng)”的所有作品，版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品，請聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明"來源：百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表百檢立場，用戶需作出獨(dú)立判斷，如有異議或投訴，請聯(lián)系service@baijiantest.com
全行業(yè)甄選實(shí)驗(yàn)室
最快1天出報(bào)告
全程管控、質(zhì)量保障
省錢、省時(shí)、省力
關(guān)于我們 萬檢（上海）信息科技有限公司（簡稱：百檢網(wǎng)）是國內(nèi)知名B2B檢測電商服務(wù)平臺，專注于為第三方 檢測機(jī)構(gòu)以及中小微企業(yè)及個(gè)人用戶搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商服務(wù)平臺。平臺匯集了國內(nèi)外權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)（CNAS/CMA）,其中不乏國家級、省級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室以及國際知名檢測機(jī)構(gòu)，為廣大用戶提供一站式檢測服務(wù)。
客服熱線 400-101-7153 專屬服務(wù)：156 0190 2607 企業(yè)郵箱：Service@Baijiantest.Com 聯(lián)系地址：上海市徐匯區(qū)宜山路700號
關(guān)注百檢 
微信公眾號
官方微博
百檢集團(tuán)
滬ICP備19010749號經(jīng)營許可證編號:滬B2-20190666Copyright@2019www.szlhsb.comAll Rights Reserved
- 微信客服
- 電話咨詢
- QQ客服
返回頂部
400-101-7153
15201733840