涼茶還要面臨質量穩定等關口
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
“涼茶的目標就是要做中國的可口可樂！”王老吉藥業股份有限公司總經理鄭榮波的話代表了不少涼茶企業的心聲。但業內人士指出，目前仍處于發展期的涼茶業還是良莠不齊，必須借助具體而量化的標準來規范市場，并突破傳統食品所面臨的質量穩定、品牌營銷等關口。
涼茶業年增長至少30％
涼茶市場也像今年的天氣一樣不斷“升溫”。除了行業的自然增長以外，消費者對食品健康的日益重視以及洋品牌食品頻繁出現的危機，也成為像涼茶這樣的傳統食品“借風揚帆”的一個契機。
王老吉總經理鄭榮波向本報記者透露，王老吉今年的銷量出現了翻倍增長的好勢頭，一是因為消費者對于涼茶越來越接受，二是北方市場正在成為涼茶業新的增長點。此外，據經營“鄧老涼茶”的廣州養和醫藥科技有限公司總經理金偉岳介紹，近年來涼茶業一直都保持著至少30%以上的增長率。
據業內人士透露，三年后涼茶銷售額至少將達60億元。去年僅紅罐“王老吉”銷量就超過10億元，再加上其他涼茶品牌的銷量，整個涼茶市場的規模更為驚人！
文化遺產成“特別通行證”
就像其他傳統食品都會遇到如何進行現代生產的尷尬一樣，涼茶也一樣面臨著如何既保持自己的特色又符合現代標準要求的困境，而日前涼茶被認定為廣東省首批“食品文化遺產”，似乎為這個窘境的解決提供了一種新的思路。
“很多傳統食品的加工工藝都很特殊，不可能對其簡單地進行所謂現代化，否則特色也就不成為特色。”廣東省食品行業協會常務副會長張俊修表示，這次涼茶行業通過申報文化遺產的方式來保持自己的特色，實際上也是在這兩者的尷尬之間尋找一種解決方法。
業內人士也指出，目前涼茶行業標準的缺位給一些不法經營者帶來可乘之機，不僅對消費者的健康構成威脅，而且也影響了整個涼茶行業的正常發展。因此，整個行業如要持續健康地發展，標準的制定刻不容緩。
涼茶還面臨兩大關口
據了解，目前涼茶企業具體講大致可分為三類：一是前店后作坊式的個體小攤檔，多是從藥店購回涼茶包或者草藥回來配制的，經過加工煎制，然后以瓷碗或水杯裝盛出售。二是連鎖經營的涼茶鋪形式，如黃振龍、平安堂、金葫蘆等；三是走品牌路線規模化經營道路,如廣東加多寶、王老吉藥業、東一堂、寶芝林等。
“涼茶要想做中國的可口可樂，首要解決的就是質量穩定的問題。”廣州養和醫藥科技有限公司總經理金偉岳認為，由于原料以及工藝的問題，涼茶會有質量穩定性不夠高的問題，這就對企業提出了更高的要求，在規模化的生產當中要具備更好的質量穩定性控制體系。此外，廣州王老吉藥業股份有限公司總經理鄭榮波認為，可樂產品成熟的商業運作經驗非常值得傳統飲料學習。
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