21世紀人類 食品的追求也將發生一系列變化。人們將更加看重以下9個方面的食品類。
一、黑色食品
黑色食品富含黑色素,具有較高的營養價值和保健功能,如黑米黑芝麻,黑棗,黑大豆及香菇,發菜,海帶 ,烏鰻等。目前,國內外市場上的黑色食品種類很多,黑米嬰兒營養粉,黑米,鍋巴, 米酒等等。
二、纖維食品
纖維素被現代醫學列為“第七營養素”。它不但能給人體帶來維生素,蛋白質,而且能給人的生理活動帶來通便,降壓等效應。我國纖維食源豐富,目前已開發生產出山楂飲料,玉米罐頭,竹筍干,高粱餅等產品。
三、保健食品
男人壯陽補氣,女人滋陰補血,小孩健腦益智,老人安神養生。全世界用藥膳食品防治疾病,營養健身的人已達5億多,其中尤以中國的藥膳知名度*高。近年來,我國中成藥及其與食品的結合在港澳臺日及東南亞身份倍增。
四、美容食品
美容食品的特點是:低膽固醇,低熱量和低鹽分。這類食品因入口清脆,略帶苦澀,維生素含量高,熱含量低,特別受龐,成為銷售熱點。
五、快速食品快速食品已囊括零食,副食,主食的各個領域。在國外及國內一些沿海發達城市,人們不再為買,洗,燒而煩惱,只要到超市采購快速食品,半成品和綠色果蔬放入冰箱,就可以十天半月不要操心。
六、液態食品
湯與汁都是食品果蔬的精華,以湯汁引發的液態食品,包括湯混食品和流體食品,它有易食用,易消化,物美價廉的特點,因此,各國的品種和包裝都迅速得以擴大,從果菜,醬汁雞到簡裝豆腐腦,八寶粥,從三角包,磚形方包到屋形包等。
七、速凍食品
速凍食品不但有便利,衛生的特點,而且大大擴展了人們的食品范圍,倍受人們的歡迎。目前,發達國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上,并以30%的速度遞增。
八、綠色食品
21世紀,人類將以“純天然”,“無污染”作為食品的衡量標準。德國的生物農業,英國的有機農業,日本的自然農業都朝著這個方向努力。發達國家目前流行食用森林蔬菜,多是沒受污染自然生長的野菜,如蘆筍,木耳,香菇,黃花等。
九、昆蟲食品
昆蟲營養價值高,富含蛋白質和脂肪,有些(螞蟻還有藥效,以蛋白含量,黃蜂81%,蟋蟀75%,蟬72%,蚯蚓65%,蝗蟲60%,蜜蜂43%,螞蟻的蛋白含量與牛肉不相上下。世界上約有500種昆蟲可食用,昆蟲食品的發展潛力非常大。
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