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我國白酒業首家菌種庫日前建立

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  備受業界關注的茅臺酒曲太空誘變育種研究取得階段性成果,經過科技工作者的努力,從酒曲中成功分離、鑒定出過去未知的100多種1200多株菌種,通過育種獲得了性能優良的酵母菌,并在此基礎上建立了我國** 白酒行業釀造微生物資源菌種庫。6月6日,茅臺集團在其總部召開大會,發布了這一重要成果。國家科技部、中國科學院、中國載人航天辦、天津科技大學等有關方面負責人及科技工作者到會祝賀。

  2003年10月15日,我國首次載人航天飛船“神舟”五號成功遨游太空,茅臺酒三大主要生產原料高粱、小麥、曲藥搭載升空。航天部門移交原料后,中科院國家菌種保藏中心、天津科技大學、茅臺集團的科技工作者隨即開展了茅臺酒曲太空誘變育種的研究。

  據主要承擔此項科研工作的天津科大博士生導師王昌祿教授介紹,目前,已從茅臺酒曲中成功分離、鑒定出過去未知的100多種共1200多株微生物菌種,并且通過采用原生質體融合技術,育種獲得了性能優良的酵母菌。經試驗,該菌種耐高溫,生存能力、產酯能力比常規酒曲中的菌種有明顯提高。如果該菌種這些特點在生產性試驗中也得到證明,將對提高茅臺酒原料的利用率,降低生產成本,提升產品質量,以至*終解開茅臺酒的釀造、發酵機理之謎等都具有重大意義。王昌祿就茅臺集團建立菌種庫這一舉措表示,建立菌種庫就是要逐步開展對這些酒曲菌種的研究,菌種庫的建立為挖掘、整理、保護茅臺酒微生物資源打下了良好的基礎,為今后深入研究了解茅臺酒釀造機理提供了條件。這個菌種庫是茅臺集團的寶貴財富,同時也是國家的寶貴財富。
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