5月27日,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)韓家增在新聞通氣會(huì)上說(shuō),**關(guān)于 粽子的行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)有助于粽子生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。
近年來(lái),我國(guó)兩岸三地端午節(jié)吃粽子、劃龍舟的民間活動(dòng)**活躍,粽子產(chǎn)業(yè)、粽子技藝以及品種得到了快速發(fā)展,市場(chǎng)需求大幅增長(zhǎng)。5月17日,在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在浙江省嘉興市舉行的“中國(guó)粽子文化節(jié)”上,我國(guó)粽子行業(yè)的**企業(yè)和**品牌產(chǎn)品集體亮相。??
還有一批弘揚(yáng)我國(guó)優(yōu)秀民族文化的粽子,如八寶葫蘆粽、一品四喜粽、招財(cái)元寶粽等,造型逼真、惟妙惟肖。更有一大批采用當(dāng)代先進(jìn)科技,在配料、工藝、包裝等方面借鑒融合其他技藝,進(jìn)行大膽改革創(chuàng)新的粽子,有著鮮明的時(shí)代特色,如將數(shù)千年的粽子包裹工藝改革為紡織工藝和折疊工藝。其工藝精細(xì)程度、美觀的造型、典雅的色澤,具有*高的觀賞性。產(chǎn)品包裝大都采用當(dāng)代先進(jìn)的吸塑、真空、速凍等先進(jìn)技術(shù),裝潢藝術(shù)更適應(yīng)現(xiàn)代人的審美需求,并向禮品化、組合化發(fā)展。
雖然這一行業(yè)發(fā)展迅速,但從整體來(lái)看,目前粽子行業(yè)總體工業(yè)化水平偏低,小作坊式的經(jīng)營(yíng)管理居多,企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力相對(duì)薄弱。對(duì)此,韓家增強(qiáng)調(diào),要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和營(yíng)養(yǎng)化配方,使粽子這種 傳統(tǒng)食品真正成為大眾喜愛的方便食品。今年2月,中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)正式公布了**關(guān)于粽子的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中,首次明確粽子的定義,即“以糯米和或其他谷類食物為主要原料,中間裹以(或不裹豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產(chǎn)品等餡料,用粽葉包扎成形,經(jīng)水煮而成的制品”。這將對(duì)傳統(tǒng)食品行業(yè)起到明顯的規(guī)范作用,特別是對(duì)目前市面上“有名無(wú)實(shí)”的劣質(zhì)粽子起到一定的遏制作用。韓家增表示,這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也填補(bǔ)了我國(guó)上千種傳統(tǒng)點(diǎn)心食品無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)不僅可以讓百姓吃得更放心,也有助于粽子生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,對(duì)粽子的出口也將起到一定促進(jìn)作用。對(duì)眾多傳統(tǒng)點(diǎn)心產(chǎn)品來(lái)說(shuō),借助行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)走向工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),是一條比較好的產(chǎn)業(yè)化、品牌化路子。
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