近年來, 食品安全事件時(shí)有發(fā)生,一些消費(fèi)者對(duì) 防腐劑產(chǎn)生了反感,為了產(chǎn)品好賣,很多食品生產(chǎn)廠家都在食品外包裝上標(biāo)注不含防腐劑,對(duì)消費(fèi)者有誤導(dǎo)之嫌。
消費(fèi)者大多認(rèn)為防腐劑有害
日前,記者先后到呼市幾家大型超市,就防腐劑的問題進(jìn)行了調(diào)查。在呼市中山西路一家超市的調(diào)料區(qū),一位中年婦女正在挑選調(diào)料。當(dāng)記者問起防腐劑是什么時(shí),她說:“應(yīng)該是福爾馬林吧!”在另外一家超市,就同一問題,一位老大爺對(duì)記者說:“廠家既然在外包裝上特意標(biāo)注不含防腐劑字樣,那就說明防腐劑肯定不好。所以我只買那些不含防腐劑的食品,要不就買保質(zhì)期短的食品。”隨后,記者又采訪了正在購(gòu)物的一位年輕女士,她對(duì)記者說:“防腐劑能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,使消費(fèi)者吃到更加新鮮的食品,不過至于它有沒有副作用或者危害,我就不知道了。”在采訪中記者發(fā)現(xiàn),大部分消費(fèi)者認(rèn)為,防腐劑是一種對(duì)人體有一定危害的添加物,購(gòu)買標(biāo)注了不含防腐劑的食品讓他們更放心。記者在呼市幾家大型超市里看到,很多食品如腌制品、果脯、飲料等都在包裝袋的顯眼位置標(biāo)注了不含防腐劑字樣。
企業(yè)對(duì)防腐劑很敏感
到底什么是防腐劑??jī)?nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院楊志華副教授對(duì)記者說:“防腐劑是指防止食品腐敗,抑制食品中微生物繁殖的一種化學(xué)物質(zhì)。”記者在中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會(huì)的網(wǎng)站上了解到,用于食品的防腐劑,我國(guó)允許使用的有29種,常用的有苯甲酸鈉(碳酸飲料和果汁、噻菌靈(水果、蔬菜、丙酸鈣(糕點(diǎn)、面包、乳酸鏈球菌素(植物蛋白食品、乳制品、肉制品、山梨酸及鉀鹽(廣泛用于多種食品。另外,廣義的防腐劑還包括具有防腐作用的調(diào)料如食鹽、糖、醋、香辛料等,以及那些不直接加入食品,在貯藏過程中應(yīng)用的消毒劑和防霉劑等。5月15日下午,記者通過電話采訪了呼市幾家食品企業(yè)對(duì)防腐劑的看法。當(dāng)記者說明意圖后,呼市一家較為知名食品企業(yè)的工作人員很堅(jiān)決地說這些是企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)信息,是保密的,不能向外界透漏,所以不方便接受記者采訪。楊志華副教授說,很多企業(yè)在食品包裝袋上標(biāo)注不含防腐劑也是*近幾年的事情,主要原因還是近幾年食品安全事件時(shí)常發(fā)生,消費(fèi)者對(duì)防腐劑3個(gè)字多少有些反感。有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者放心,刻意在包裝袋上標(biāo)注不含防腐劑,這樣一來,消費(fèi)者就會(huì)少一些戒心,產(chǎn)品就好賣一些。
為了迎合消費(fèi)心理
楊志華副教授認(rèn)為,碳酸飲料、果脯蜜餞、腌菜等需要長(zhǎng)期保存的食品,都應(yīng)該添加防腐劑。然而,記者在采訪中發(fā)現(xiàn),國(guó)內(nèi)外一些比較知名的碳酸飲料企業(yè)在產(chǎn)品外包裝上都沒有標(biāo)注不含防腐劑字樣,國(guó)內(nèi)一些中小果脯蜜餞、腌菜企業(yè),他們產(chǎn)品的包裝上都標(biāo)著不含防腐劑字樣。在大學(xué)東街的一家超市里銷售的由四川省南充市一家腌菜企業(yè)生產(chǎn)的腌菜,就標(biāo)注了沒有防腐劑,還有廣東省梅州地區(qū)一家企業(yè)生產(chǎn)的果脯,其外包裝上也標(biāo)注了本產(chǎn)品不含防腐劑的字樣。楊志華副教授說,山梨酸和苯甲酸鈉,既是防腐劑又是調(diào)味劑,企業(yè)可能會(huì)告訴消費(fèi)者產(chǎn)品里有調(diào)味劑,然后堂而皇之地標(biāo)上本產(chǎn)品不含防腐劑,消費(fèi)者對(duì)于這些根本就不知情。另外,酸奶本身就能夠產(chǎn)生乳酸菌,達(dá)到防腐的效果,根本不用添加防腐劑,而一些乳業(yè)廠家的酸奶產(chǎn)品還是標(biāo)注了不含防腐劑。內(nèi)蒙古消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴監(jiān)督部的樊福龍認(rèn)為,這些年來一些食品安全事件讓消費(fèi)者顧慮重重,企業(yè)為了迎合消費(fèi)心理就說自己的產(chǎn)品中不含防腐劑。企業(yè)在宣稱不含防腐劑時(shí),有時(shí)是想讓消費(fèi)者認(rèn)為自己銷售的產(chǎn)品是純天然的,實(shí)際上加工過的食品要想達(dá)到純天然是很難的。
刻意標(biāo)注加深錯(cuò)誤觀念
“現(xiàn)在很多消費(fèi)者把食品安全和添加劑聯(lián)系起來,把食品添加劑等同于食品安全隱患,這是錯(cuò)誤的。在一些消費(fèi)者的印象里,防腐劑是‘吃**沒關(guān)系,吃時(shí)間長(zhǎng)了就有毒了’,消費(fèi)者很容易把防腐劑等食品添加劑當(dāng)作有害物質(zhì)來看待,一些企業(yè)刻意標(biāo)注不含防腐劑,在一定程度上加深了這種錯(cuò)誤觀念。”呼市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所一位負(fù)責(zé)人這樣說道。該負(fù)責(zé)人認(rèn)為,現(xiàn)代食品大部分都是經(jīng)過長(zhǎng)期貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸,因此為了保證食品的質(zhì)量添加防腐劑是必要的。防腐劑等食品添加劑的誕生,讓食品擁有了更豐富的口味,使產(chǎn)品能夠得以長(zhǎng)期保存,這是應(yīng)該推薦的。前幾年,一些不法企業(yè)用福爾馬林等違禁物給食品防腐,讓消費(fèi)者對(duì)食品防腐劑產(chǎn)生了錯(cuò)誤的看法,*近一段時(shí)期發(fā)生的蘇丹紅事件,使消費(fèi)者對(duì)調(diào)料品又產(chǎn)生了抵觸情緒,如果企業(yè)為了自己的經(jīng)濟(jì)利益,再刻意迎合防腐劑就是不好的觀念,只會(huì)加深錯(cuò)誤認(rèn)識(shí),*后弄得消費(fèi)者越來越提心吊膽,不知如何下口。
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