隨著媒體對一樁樁 食品安全事件的曝光,人們對食品安全出現了一次又一次的恐慌:“毒泡菜事件”讓很多人不敢吃泡菜;“毒粉絲事件”使許多人家“封殺”了所有的粉絲;近期的“蘇丹紅事件”又讓很多人望“紅”生畏……我們真的到了“還能吃什么”的地步了嗎?
中國疾病控制中心食品營養與安全所研究員陳君石
說,對于致癌物,國際上是這樣分類的 **類是“有確鑿證據認為是人的致癌物”;第二類是“可疑的人的致癌物”;第三類是“動物致癌物”。蘇丹紅屬于第三類,是動物致癌物。政府從保護消費者的健康出發,即便對動物致癌物,也一律不允許在食品中使用。我們大可不必為曾經吃過某種辣椒醬而感到恐慌。
陳君石說,“我們現在還能吃什么”這種說法是很不準確的。我們國家現在整個食品安全狀況應該說是好的,而且一年比一年有進步。不管是在農業部門、質檢部門、衛生部門,還是食品藥品監督管理局,手里都有數據證明食品的合格率每年都在上升。對食品安全現在不是不查,而是使勁在查。假如現在食品安全問題嚴重到要我們發出“還能吃什么”的感嘆的程度,那么我們的小孩子生長發育還能每年都有所改善嗎?我們中國人的壽命還能越來越長嗎?
陳君石說,在每次面對食品安全事件時,我們應該從心態上來認識,就是“零”危險性是不存在的。我們每天出行時也會有危險,但我們對這種危險性是能接受的。同樣,我們要理性地認識食品安全問題,要求食品安全“零”危險是不合理的。但是,在“零危險”不可能的情況下,消費者就應學會自己保護自己。**,食物要多樣化,說韭菜容易殘留農藥,假如我一個月、一個星期才吃一次韭菜,除了韭菜還吃別的菜,不可能每樣都是受到污染的。第二,消費者購買食品時應該有所選擇,大企業生產的食品安全性相對好一些。第三,在家中儲存食品時,不要給各種微生物可乘之機,如果存放時間太長,烹調時溫度不夠,都容易導致食源性疾病。
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