果汁飲料究竟兌了多少“水”
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
如今，
消費者：質疑果汁飲料質量
“有的果汁飲料標著含果汁****，它里面是不是就真的含有****的果汁呢？”“自己在家鮮榨的果汁一般只能放兩三天，商場中的飲料聲稱不含防腐劑，保質期一年，真能保存那么長時間嗎？”消費者對果汁飲料品質提出多種疑問。
1月27日，記者在省城不少小超市、便利店發現，除一些品牌飲料外，絕大多數標著“果汁飲品”字樣的飲料都只含10％的果汁，甚至有的只含5％、2.5％。業內人士講，這種飲料除含少量果汁外，其余的就是水、色素和添加劑了。記者就此采訪了果汁飲料生產企業和有關專家。
大企業：生產環節嚴格把關
1月28日，記者電話采訪了可口可樂青島分公司生產果汁的技術人員。技術人員講，生產品質優良的果汁飲料要具備優良純正的果汁原料、純凈的水質、嚴格的監控配制和灌裝等各個環節。
生產的**步是對原料進行抽檢化驗，在實驗室做理化指標，還要對它進行微生物的檢測。同時企業還派專人對原料生產過程嚴格控制，以確保果汁原漿的品質；生產的果汁原漿要求在－95℃的溫度下保存，超過一定天數則無法使用；每半個小時要進行抽檢；生產所使用的水必須符合生活飲用水的國家標準；灌裝過程中要對空瓶進行清洗消毒；*后還要將輸送進來的瓶蓋進行紫外線消毒殺菌，這樣才能保證整個產品在封口前一直處于無菌狀態，以保證產品質量。
小作坊：添加劑兌著自來水
大企業有嚴格的技術質量保證，而小企業單從產品生產的設備上就和大企業有很大的差距。一臺進口的無菌冷卻灌裝線需要1800萬元左右，國產的熱灌裝生產線*少也得300萬元以上。據記者了解，目前我省生產果汁飲料的企業只有一家通過了QS強制認證，另外還有一家正在進行認證工作。
1月7日、10日，我省質監局在太原市小店區北張村居民院內，查獲兩家純粹用食品添加劑和自來水勾兌果汁飲料的黑窩點。工人用蛋白糖（甜味素、山梨酸鉀（防腐劑、檸檬酸（添加劑、黃原膠（增稠劑和各種色素、香精經過勾兌制成各種果汁飲料。勾兌好的果汁飲料直接灌裝在回收的塑料瓶中，再貼上各種品名的塑料紙就可上市銷售了。
專家談：買果汁*好選大品牌
針對有關國家對果蔬飲料的標準要求，記者走訪了省產品質量技術監督檢驗所食品所副總工程師兼食品室主任**工程師梁寶愛主任。
梁主任介紹，根據國家有關標準，果汁飲料可分純果汁、水果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類汽水、果味型汽水等多個種類，合格的果汁飲料應添加含量至少為10％的原果汁或濃縮果汁，并使用純凈水生產，原果汁含量低于2.5％的只能稱之為果味型汽水。廠家生產中將榨好的果汁蒸發掉水分，制作成原漿，即使是100％原漿果汁灌裝時也會再加入純凈水及糖分等，因此含100％果汁的說法也欠妥。
針對這次抽查情況，梁所長表示，國家目前只有關于果汁飲料的衛生標準，對于果汁飲料的理化標準還是按照各家企業的標準來進行檢測。因此這次抽查的30個批次的果汁飲料，就有30個企業理化標準；果汁飲料的衛生標準是強制性標準，因此企業標準的制定至少必須符合國家標準。但在抽查的企業中，很多企業制定的標準沒有按照2003年新的國標來重新制定。另外，根據國家有關規定，在食品標簽上應當標明產品的理化指標，產品質量也應當符合標簽上的指標，但一些產品標簽上沒有標明的指標，如防腐劑、色素、甜味劑等在檢測中卻發現了。而且，企業在產品標簽上不標明使用添加劑的行為也侵犯了消費者的知情權。所以，消費者在購買果汁飲料時，*好選擇大品牌，查看生產日期和原汁含量。另外，專家還提醒消費者，盡管果汁飲料與水果的營養成分非常接近，但果汁中嚴重缺乏纖維素，而纖維素在目前醫學界中被稱為第七營養素，它可影響腸道大腸菌群的活動，降低腸道中的有毒物質，是人體所必須的營養素。
日前，省質監部門對30個批次的果蔬飲料質量進行了抽查，合格12個批次，抽查合格率僅為40％。
果蔬飲料不合格內容主要表現為可溶性固形物、總酸、菌落總數以及食品添加劑、糖精鈉不合格。主要原因是生產企業生產設備簡單落后，工藝缺乏有效控制，偷工減料現象嚴重，甜味劑、酸味劑替代原料中的白糖和果汁。而且生產環境衛生狀況差，滅菌不徹底。檢查中還發現，產品標簽不合格的問題相當普遍，不少產品中使用了苯甲酸和糖精鈉等食品添加劑，但在產品標簽中均未標明。
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