肉類是人們重要的食物來源，肉類食品安全是食品安全中的重點之一。目前，有些商販在高價肉類中摻入肉類，以降低成本，這樣很容易引發食品安全問題，甚至可能引發宗教問題與民族矛盾。另一方面，肉類中殘留的β-類藥物（包括克倫特羅，、沙丁胺醇等）則會危害人類健康。因此對肉類檢測是一項重要的任務，肉類等
肉類檢測應該找什么單位？
如果是活豬身上的肉，是由農業部門和防疫部門來檢測；如果是已經死亡的豬身上的肉，是由衛生部門來檢測；如果是運輸在路上的豬肉，則由交通、路政管理部門來檢測，同時還要出具相關證明；如果是在市場上售賣的豬肉，則由市場監管部門負責檢測。其次，如果商家需要一份質檢報告證明產品安全，可以到質檢天下咨詢了解。
肉類的化學檢測具體是指什么？
不同物種的肉類有著明顯的差異性，所以很多鑒定人員會采用化學測試的方式檢測肉類的品種，通常來說， 牛肉與水牛肉的胡蘿卜素含量不同，不同肉類品種中不同化合物的含量有所區別。另外，馬肉中糖原含量比其他肉類高，采用化學檢測的方式可以有效的區分肉類的不同品種，當一些牲畜被宰殺后，糖原可能會消除，而動物肝臟中所含的糖原卻不會消失，其混合在加工后的香腸中，可能會影響鑒定結果，所以，根據相關信息，可以對不同品種肉類檢測結果進行綜合分析。
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