飲用水過硬會引發(fā)大骨節(jié)病、克山病和心血管；硬水也會使食物變味；用硬水洗衣服不僅浪費肥皂也洗不干凈；洗臉和洗澡會使皮膚產(chǎn)生不舒適的感覺，毛發(fā)也容易變脆、折斷。鑒于上述情況，我國飲水衛(wèi)生標準規(guī)定，水的總硬度不能超過25度。即以氧化鈣計算，不超過250mg/L。

　　不太重要的指標:酸堿度pH值:新標準規(guī)定的pH值定為6.5—8.5。pH值標準的制定主要是考慮到管道的影響。pH值過低會腐蝕管道，過高容易結(jié)垢。實際上，pH值對健康的影響沒有太大的直接關系，現(xiàn)在歐盟的標準是6.5—9.5，比我國還寬泛，在這個范圍里，都認為對健康沒有影響。

　　據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）調(diào)查表明，人類80%的和50%的兒童si亡率都與飲水水質(zhì)不良有關。由于水質(zhì)污染，全世界每年有5000萬兒童si亡；自來水協(xié)會的調(diào)查指出，現(xiàn)在每年有2500萬 五歲以下的兒童因飲用受污染的水而生bing致si。據(jù)統(tǒng)計，每年出生中出現(xiàn)ji形和各種先天性que陷也有100萬多人，均與水質(zhì)污染有關。

　　“同化有機碳(AOC)”，則用來評估飲用水在輸配管網(wǎng)中微生物的生長潛力(在輸配管網(wǎng)中，水中的余氯、鈣鎂離子、鹽等化學物質(zhì)、微生物，以及管道自身的材質(zhì)、管壁附著的微生物、水垢以及水流速等的相互作用，形成了一個十分復雜的系統(tǒng)，AOC作為生物穩(wěn)定性指標，和其他的生物和化學穩(wěn)定性指標是評估和預測飲用水經(jīng)過管網(wǎng)輸配，到達居民家中時水質(zhì)狀況的重要指標;例如:打開水龍頭，出現(xiàn)“黃水”，往往是因為水的化學穩(wěn)定性出了狀況，輸水管道被腐蝕，鐵溶解到了水中。

　　有關礦泉水水質(zhì)指標的檢測標準可參考 GB 8537-2018 《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》。有關礦泉水添加劑的檢測標準可參考 GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。有關礦泉水污染物的檢測標準可參考 GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》

　　污染物限量指標檢測:無菌包裝是食品和飲料生產(chǎn)中污染物控制的重要措施之一。礦泉水生產(chǎn)也不例外。灌裝車間的空氣凈化是無菌包裝的關鍵，其功能是避免在灌裝過程中對細菌和霉菌再次污染。檢測污染物限量情況可以指導改進空氣凈化技術，即控制空氣中灰塵顆粒濃度的技術。通常，礦泉水生產(chǎn)過程的凈化環(huán)境要求包括潔凈室中的空氣溫度，濕度，粉塵含量，空氣流速，壓力，照明，噪音和靜電等等。而衡量污染物限量的指標則包含了銻、銅、鋇、總鉻、錳、你鎳、銀、溴酸鹽、硼酸鹽、氟化物、耗氧量、揮發(fā)酚、、礦物油、陰離子合成洗滌劑、放射性物質(zhì)等。