京式月餅檢測報告的項目要求,一些食品類產品想要出口到天貓京東就必須辦理檢測報告。以北京地區制作工藝和風味特色為代表的,配料重油、輕糖,使用提漿工藝制作糖漿皮面團,或糖、水、油、小麥粉制成松酥皮面團,經包餡、成型、烘烤等工藝加工制成的口味純甜、純咸,口感松酥或綿軟,香味濃郁的月餅。
月餅常規檢測指標有哪些?
(1)微生物指標:霉菌計數、沙門氏菌、大腸菌群、菌落總數、金黃色葡萄球菌。
(2)食品添加劑:苯甲酸、納他霉素、三氯蔗糖、脫氧乙酸、丙酸、苯甲酸、鈉鹽、山梨酸及鉀鹽、莧菜紅、亮藍、日落黃、胭脂紅、丙酸鈣鈉、糖精鈉等。
(3)感官指標:形態、組織、滋味、口感、雜質、色澤等。
(4)理化指標:干燥失重、蛋白質、總糖、酸價、過氧化值、食品餡料含量等。