月餅象征著大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈(zèng)送親友。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。接下來，小編就帶大家一起了解一下月餅的測試項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)：
測試項(xiàng)目：
感官指標(biāo)：形態(tài)、色澤、組織、滋味與口感及雜質(zhì)等項(xiàng)目；
理化指標(biāo)：干燥失重、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、餡料含量等項(xiàng)目；
衛(wèi)生指標(biāo)：酸價(jià)、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、銷售包裝容積、食品添加劑等項(xiàng)目。
一、月餅原料和輔料檢測標(biāo)準(zhǔn)：
GB1355-1986小麥粉
GB/T1532-2008花生
GB/T20883-2007麥
GB2716-2005食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2716-2005食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8937-2006食用豬油
GB2748-2003鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B2749-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品
GB/T 10458-2008養(yǎng)麥
GB7096-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品
GB14884-2003蜜錢衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB10146-2005食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 11761-2006芝麻
GB/T21270-2007食品餡料
NY/T1506-2015綠色食品食用花卉
SB/T10562-2010豆沙餡料
400-101-7153
15201733840
