月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，含礦物質；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高。月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高sab能力。
檢測項目及依據標準
| 檢測項目 | 依據標準
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感官
| GB/T （ 6.2.1）
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干燥失重
| GB 5009.3-2010
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總糖
| GB 5009.8-2008
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脂肪
| GB 5009.6-2010
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餡料含量
| GB/T （ 6.2.1）
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蛋白質
| GB/T 5009.5-2010
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酸價
| GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003
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過氧化值
| GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003
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總砷
| GB/T 5009.11-2003
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鉛
| GB 5009.12-2010
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菌落總數
| GB 4789.1-2010、GB 4789.2-2010
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大腸菌群
| GB 4789.1-2010、GB 4789.3-2010
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沙門氏菌
| GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB4789.4-2010
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金黃色葡萄球菌
| GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.10-2010
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志賀氏菌
| GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.5-2012
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霉菌計數
| GB 4789.15-2010
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400-101-7153
15201733840
