現(xiàn)在農(nóng)藥殘留快速檢測的新辦法品種繁復(fù)，究其原理來說大致上能夠分為兩大類: 色譜檢測法和生化測定法。其間生化測定法中的酶按捺率法因為具有快速、活絡(luò)、操作簡潔、本錢等特色，被列為國家引薦規(guī)范辦法(GB/T 5009.199-2003)，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的干流技能之一，得到了愈來愈遍及的運用。
氣相色譜/質(zhì)譜
操控農(nóng)藥殘留對人體的損害，*為有用的辦法之一是加強對食物中農(nóng)藥殘留檢測的力度。當今世界農(nóng)殘的檢測剖析向多殘留、快速剖析開展，要確保高通量的檢測的新辦法的準確性，需求有嚴厲的農(nóng)藥殘留確證技能。GC-MS(GC-MS:Gas Chromatography-Mass Spectrometer)是指氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，這是一種丈量離子荷質(zhì)比(電荷-質(zhì)量比)的剖析儀器。
快速檢測技能
在食物檢測范疇，純熟的食物安全檢測儀器檢測時刻長、檢測價格昂貴、設(shè)備粗笨，不合適現(xiàn)場食物安全檢測，而食物快速檢測儀與傳統(tǒng)檢測儀器的不同之處就在于其檢測速度快、儀器體積小，合適食物安全現(xiàn)場檢測。農(nóng)藥殘留在蔬菜瓜果之類的農(nóng)產(chǎn)品中較為常見，農(nóng)殘檢測也是顧客熟知的一種食物安全檢測項目。在傳統(tǒng)農(nóng)藥殘留檢測中，運用大型色譜儀器進行農(nóng)殘檢測，檢測時刻一般為數(shù)小時，往往會耽誤法律流程;而自從《食物安全法》中規(guī)則能夠在法律檢測中運用快速檢測手法并作為行政處罰的依據(jù)之后，農(nóng)藥殘留快速檢測儀漸漸的變成了了食物安全監(jiān)管部門法律時的標配，在進行食物安全檢測時幾分鐘內(nèi)就能夠得出檢測成果，因而也催生出很多的快速農(nóng)藥殘留的檢測技能，常見的有化學(xué)速測法、免疫剖析法、酶按捺法和活體檢測法等。
1) 化學(xué)速測法，首要依據(jù)氧化復(fù)原反響，水解產(chǎn)品與檢測液效果變色，用于有機磷農(nóng)藥的快速檢測，可是活絡(luò)度低，運用局限性，且易受復(fù)原性物質(zhì)攪擾。
2) 免疫剖析法，首要有放射免疫剖析和酶免疫剖析，*常用的是酶聯(lián)免疫剖析(ELISA)，依據(jù)抗原和的特異性辨認和結(jié)合反響，關(guān)于小分子量農(nóng)藥需求制備人工抗原，才干進行免疫剖析。
3) 酶按捺法，是研討*老練、運用*廣泛的快速農(nóng)殘檢測技能，首要依據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酶的特異性按捺反響。
4) 活體檢測法，首要運用活體生物對農(nóng)藥殘留的靈敏反響，例如給家蠅喂養(yǎng)樣品，調(diào)查死亡率來斷定農(nóng)殘量。該辦法簡略易操作，但定性粗糙、準確度低，對農(nóng)藥的適用范圍窄。
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