俗話說：夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方。綠豆，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）；綠豆：中醫認為綠豆性涼味甘，有、止渴消暑、潤膚的功效。清熱之功在“皮”，解毒之功在“肉”。
1、挑選大小：在選購綠豆時，我們應該選擇顆粒較大的綠豆，因為這樣的綠豆營養價值更高，口感也會更好。2、根據形狀挑選：綠豆的形狀多為橢圓形，并不是特別的圓，那些看起來特別圓的綠豆，大多都是用藥水浸泡過的。3、根據顏色挑選：的綠豆顏色為豆綠色，而且顏色均勻無色差，劣質的綠豆顏色深淺不一，甚至一顆綠豆會呈現為兩種顏色。4、觀察有無蟲眼：綠豆在存放的過程中非常容易受到蟲子的啃咬，所以在挑選綠豆時，我們要注意觀察綠豆表面有沒有蟲咬的痕跡，如果有就不建議購買。5、觀察有無發芽的情況：綠豆在合適的溫度和濕度下就會發芽，所以我們在采購綠豆時，應該注意觀察綠豆表皮有沒有裂開口子，有沒有發芽的情況，如果有就不建議購買。6、根據重量挑選：的綠豆壓手感十足，抓一把綠豆在手中就會明顯感受到它的重量，而陳年綠豆就會比較輕。下邊小編從角度帶大家看看綠豆的質量，《GB/T10462-2008綠豆》主要從純糧率、不完善粒、雜質、水分、色澤、氣味、硬實粒以及衛生要求幾個方面進行檢測。
在炎炎夏日喝上一碗冰鎮綠豆湯，那種透心涼的感覺真是爽*了。1、綠豆要選擇新鮮的綠豆，變質的綠豆不能食用。2、煮綠豆湯可放糖可不放糖，放冰糖也可以；綠豆吃糖，喜歡甜的人可多放些。3、煮綠豆湯采用一煮一悶的方法，要遠比小火慢燉更快更省事而且更易熟爛。
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