飲用水菌落總數測定是用來判定飲用水被細菌污染的程度及衛生質量，它反映飲用水是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。

　　菌落總數是指在需氧情況下，37℃培養48h，能在普通營養瓊脂平板上生長的細菌菌落總數。其只是反映自來水和源水中細菌的分布水平，不代表具體數量，也不區分是有害菌和有益菌和微生物。

　　菌落單位為CFU，以平板上所生成一個肉眼可見的斑點計為1CFU，經過培養后我們數出平板上所生長出的菌落個數，從而計算出每毫升或每克待檢樣品中可以培養出多少個菌落，于是以CFU/ml或CFU/g報告之。

　　GB《生活飲用水衛生標準》中規定居民飲用水中菌落總數限值為100CFU/ml。

　　飲用水在生產過程中的污染源，主要源于水的消毒不徹底，灌裝過程中受含菌空氣二次污染，受灌裝設備、包裝材料等的二次交叉感染。而在產品后加工段中的二次污染是導致產品菌落總數超標等一系列衛生問題的根本原因。飲用水檢測項目：

　　飲用水套餐一26項指標：菌落總數、總大腸菌群、砷、鎘、鉻(六價)、鉛、汞、硒、氟化物、硝酸鹽(以N計)、色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH、鐵、錳、銅、鋅、氯化物、硫酸鹽、溶解性總固體、總硬度、耗氧量、揮發酚類(以苯酚計)、陰離子合成洗滌劑;

　　飲用水套餐二12項指標：砷、鉛、汞、鉻(六價)、嗅和味、肉眼可見物、溶解性總固體、總硬度、濁度、pH值、菌落總數、總大腸菌群;

　　飲用水套餐三38項指標,06版常規檢測表1生活飲用水標準檢驗法 GB/T

　　菌落總數、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、砷、鎘、鉻(六價)、鉛、汞、硒、、氟化物、硝酸鹽(以N計)、、溴酸鹽(使用臭氧消毒時)、甲醛(使用臭氧消毒時)、亞氯酸鹽(使用二氧化氯消毒時)、氯酸鹽(使用二氧化氯消毒時)、色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH、鋁、鐵、錳、銅、鋅、氯化物、硫酸鹽、溶解性總固體、總硬度、耗氧量、揮發酚類(以苯酚計)、陰離子合成洗滌劑、總α放射性、總β放射性。