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雙節期間食品品質類項目過氧化值檢測是熱點

作者:百檢網 時間:2021-11-22 來源:互聯網

近日,國家食品藥品監督管理總局發布食品抽檢報告顯示,抽檢的餅干、淀粉及淀粉制品、肉制品和乳制品等8類食品491批次樣品,不合格樣品5批次。作為長期承接政府食品抽檢的第三方機構ICAS英格爾食品檢測實驗室食品品質類檢測研究員介紹,根據抽檢結果數據,本次抽檢不合格樣品的原因主要反映在過氧化值的超標。
關于過氧化值
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質,因為隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高,雖一般不會對人體的健康產生損害,但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
超標的原因分析
過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質,或者產品在儲存過程中環境條件控制不當,導致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經氧化,原料儲存不當,未采取有效的抗氧化措施,使得終產品油脂氧化。此外,植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。
據悉,本次不合格數據顯示某款奶油巧克力味夾心餅干,過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.41 g/100g,比國家標準規定(不超過0.25g/100g)高出64%。白芝士味玉米片,過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.95g/100g,比國家標準規定(不超過0.25g/100g)高出2.8倍。
正值國慶中秋雙節期間,食品類消費領域逐漸成為各地政府相關部門質量抽檢的熱點領域,此次直接反映出了食品生產、流通過程中的食品的質量管理出現了問題,作為食品質量提升的“一站式”服務機構,ICAS英格爾食品檢測實驗室擁有專業、科學的質量管理經驗,并在農殘獸殘添加劑定量定性檢測,激素類測試,食源性測試,HACCP質量管理,追溯體系建設,未知物分析技術擁有豐富的實踐經驗,為食品安全保障提供一站式、系統化、全面性的解決方案。
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