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食品安全管理體系認證

作者:百檢網 時間:2021-11-22 來源:互聯網

(1)基本介紹
HACCP是危害分析關鍵控制點(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的簡稱。它作為一種科學的、系統的方法,應用在從初級生產至*終消費過程中,通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價,從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的*經濟的方法,并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(CAC)的認同。
? ? ?在食品業界,HACCP應用的越來越廣泛,它逐漸從一種管理手段和方法演變為一種管理模式或者說管理體系。國際標準化組織(ISO)與其他國際組織密切合作,以HACCP原理為基礎,吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內容,形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系。國際標準化組織于2005年9月1日發布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》,2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國標GB/T22000-2006發布實施。 ISO22000的產生,統一了全球執行食品安全危害分析與關鍵控制點(HACCP)系統的管理體系標準,保證了它不會因國家或涉及的食品不同而不同。采用了ISO9000標準體系結構,將HACCP原理作為方法應用于整個體系;明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心,同時將HACCP計劃及其前提條件——前提方案動態、均衡的結合。
(2) 標準特點
? ? ?1. 適用于整個食品鏈
2. 是建立在組織良好的食品衛生管理的基礎上的管理體系
3. 是基于科學分析建立的體系,需要一定的技術支持
4. 是用于保護食品\防止生物、化學和物理及其他危害的管理工具
5. 強調關鍵點的控制,在食品生產過程中,重點關注解決關鍵問題
6. 是一個動態的體系,體系及關鍵控制點隨產品、生產條件等因素改變而變化
(3)實施意義
1. 增強顧客消費信心,更有效地維護消費者的利益
2. 改善組織內部營運,降低產品損耗 ,提高控制食品安全的能力
3. 將管理集中于關鍵點上,預防更為有效
4. 出現問題容易追溯,分清責任,減少糾紛
5. 增強組織的品牌優勢,提高組織市場競爭力
6. 達到或超越消費者及政府的要求

(4)認證范圍

認證用標準:?食品安全管理體系認證? GB/T22000及相關專業專項技術要求

序號
類別代號
業務范圍分類名稱
序號
類別代號
業務范圍分類名稱
1
*CⅠ(C.01)
畜禽屠宰及肉制品加工
15
*CⅣ(E.09)
方便食品(含休閑食品)的加工
2
*CⅠ(C.02)
蛋及蛋制品加工
16
*CⅣ(E.10)
制糖
3
*CⅠ(C.04)
水產品的加工
17
*CⅣ(E.11)
鹽加工
4
*CⅢ(C.06)
速凍食品制造
18
CⅣ(E.12)
制茶
5
*CⅡ(D.01)
果蔬類產品加工
19
*CⅣ(E.13)
調味品、發酵制品的制造
6
*CⅡ(D.02)
豆制品制造
20
CⅣ(E.14)
營養、保健品制造
7
*CⅣ(E.01)
谷物加工
21
*DII(F.01 )
畜禽飼料的制造(不含飼料添加劑的生產)
8
*CⅣ(E.02)
堅果加工
22
*DII(F.02)
魚飼料的制造(不含飼料添加劑的生產)
9
*CⅣ(E.03)
罐頭加工
23
*E(G.01)
餐飲及服務
10
*CⅣ(E.04)
飲用水、飲料的制造
24
GⅠ(J.01)
運輸和貯藏(易腐食品與飼料的運輸和儲藏的提供)
11
*CⅣ(E.05.C1511)
食用酒精制造業
25
GⅡ(J.01)
運輸和貯藏(環境溫度下穩定食品和飼料的運輸和儲藏的提供)
12
*CⅣ(E.06)
焙烤類食品的制造
26
*K(L.01)
添加劑*(含飼料添加劑)制造
13
*CⅣ(E.07)
糖果類食品的制作
27
K(L.02)
維生素及營養劑制造
14
CⅣ(E.08)
食用油脂的制造
28
I(M.01)
包裝材料制造
注:分類依據 CNAS-CC18:2014 附錄A
? ?*為認可狀態業務范圍
?②認證用標準: 危害分析與關鍵控制點(HACCP )體系認證GB/T 27341, GB 14881
序號
類別代號
業務范圍分類名稱
序號
類別代號
業務范圍分類名稱
1
CⅠ(C.01)
畜禽屠宰及肉制品加工
13
CⅣ(E.05)
酒精、酒的制造
2
*CⅠ(C.02)
蛋及蛋制品加工
14
CⅣ(E.06)
焙烤類食品的制造
3
CⅠ(C.04)
水產品的加工
15
CⅣ(E.07)
糖果類食品的制作
4
CⅠ(C.05)
蜂產品的加工
16
CⅣ(E.08)
食用油脂的制造
5
*CⅢ(C.06)
速凍食品制造
17
CⅣ(E.09)
方便食品(含休閑食品)的加工
6
*CⅡ(D.01)
果蔬類產品加工
18
CⅣ(E.10)
制糖
7
*CⅡ(D.02)
豆制品制造
19
CⅣ(E.11)
鹽加工
8
CⅡ(D.03)
涼粉加工
20
CⅣ(E.12)
制茶
9
CⅣ(E.01)
谷物加工
21
CⅣ(E.13)
調味品、發酵制品的制造
10
CⅣ(E.02)
堅果加工
22
CⅣ(E.14)
營養、保健品制造
11
CⅣ(E.03)
罐頭加工
23
E(G.01)
餐飲及服務
12
CⅣ(E.04)
飲用水、飲料的制造
注:分類依據 CNAS-SC17:2014
*為認可狀態業務范圍
③認證用標準: 乳制品生產企業危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證 ? GB/T 27341,GB/T 27342,GB 12693,GB23790(適用時)
序號
類別代號
業務范圍分類名稱
序號
類別代號
業務范圍分類名稱
1
乳制品
1.3.2
全脂加糖煉乳
1
1.1
液體乳類
1.3.3
調味/調制煉乳
1.1.1
殺菌乳
4
1.4
乳脂肪類
1.1.2
滅菌乳
1.4.1
稀奶油
1.1.3
酸牛乳
1.4.2
奶油
1.1.4
配方乳
1.4.3
無水奶油
2
1.2
乳粉類
5
1.5
干酪類
1.2.1
全脂乳粉
1.5.1
原干酪
1.2.2
脫脂乳粉
1.5.2
再制干酪
1.2.3
全脂加糖乳粉和調味乳粉
6
1.6
其他乳制品類
1.2.4
嬰幼兒配方乳粉
1.6.1
干酪素
1.2.5
其他配方乳粉
1.6.2
乳糖
3
1.3
煉乳類
1.6.3
乳清粉
1.3.1
全脂無糖煉乳
1.6.4
其他
以上范圍均為認可狀態
④認證用標準:乳制品生產企業良好生產規范(GMP)認證 ?GB 12693,GB23790(適用時)
序號
類別代號
業務范圍分類名稱
序號
類別代號
業務范圍分類名稱
1
乳制品
1.3.2
全脂加糖煉乳
1
1.1
液體乳類
1.3.3
調味/調制煉乳
1.1.1
殺菌乳
4
1.4
乳脂肪類
1.1.2
滅菌乳
1.4.1
稀奶油
1.1.3
酸牛乳
1.4.2
奶油
1.1.4
配方乳
1.4.3
無水奶油
2
1.2
乳粉類
5
1.5
干酪類
1.2.1
全脂乳粉
1.5.1
原干酪
1.2.2
脫脂乳粉
1.5.2
再制干酪
1.2.3
全脂加糖乳粉和調味乳粉
6
1.6
其他乳制品類
1.2.4
嬰幼兒配方乳粉
1.6.1
干酪素
1.2.5
其他配方乳粉
1.6.2
乳糖
3
1.3
煉乳類
1.6.3
乳清粉
1.3.1
全脂無糖煉乳
1.6.4
其他
以上范圍均為認可狀態

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