?????? 對于孩子來說，零食有著不可抗拒的誘惑。但是，很多零食不含有任何營養(yǎng)，甚至對健康無益，還可能影響孩子的正常飲食，這也使得家長們非常擔(dān)憂，有些家長甚至不允許孩子接觸零食。殊不知，越得不到的東西越會成為渴望，成人如此，孩子更是如此。孩子在幼兒時期任何心理上的*度不滿足，都會在其身上留下烙印，并伴隨一生。事實上，只要選擇適合孩子的健康的零食，合理地吃一些，不僅不會影響健康，還能給孩子提供能量和營養(yǎng)。

// 如何給孩子選健康零食
/// NOCITCE
?????? 天氣炎熱，不少家長反映自家孩子食欲減退，不愛吃飯，但零食卻一點兒沒少吃。對家長們來說，完全禁止孩子吃零食幾乎不可能，然而挑選零食卻是件難事——超市里琳瑯滿目的食品中，有的太油了，有的又太甜了。吃了這些零食，孩子的健康會不會受影響？兒童零食到底怎么挑？



1什么是合格的兒童零食？
?????? 《中國居民膳食指南（2016）》推薦給學(xué)齡前兒童的零食有新鮮水果、新鮮蔬菜、鮮奶及奶制品、饅頭、面包以及雞蛋及原味堅果等。中國副食流通協(xié)會于5月發(fā)布的《兒童零食通用要求》（以下簡稱《要求》）團體標(biāo)準(zhǔn)中，對“零食”的描述是：零食（snack food）是指正餐以外，用于補充營養(yǎng)（或平衡營養(yǎng)）、放松悠閑、愉悅心情的食品。
《要求》還對兒童零食營養(yǎng)健康和安全性等方面進行了規(guī)定，其中提到，區(qū)別于普通零食，兒童零食指適合3-12歲兒童食用的零食。兒童零食不能含有反式脂肪酸、不能使用經(jīng)輻照處理的原料、少鹽少糖少油。

2健康兒童零食，“少鹽少糖少油”是關(guān)鍵
為什么反復(fù)強調(diào)兒童零食要“少鹽少糖少油”呢？

?????? 據(jù)《中國兒童青少年零食指南2018》，我國2歲以上人群對零食的消費率從90年代的11.2%上升到了56.7%，零食提供的能量占每日總能量的10%左右。而制配加工零食的過程中添加的油脂和糖，直接貢獻了額外的能量。過量的油脂和添加糖的攝入可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險。

?????? 從2010年到2014年，我國7-12歲兒童肥胖超重率從1.72%迅速上升到11.59%。肥胖和超重是體重超過正常范圍的一種危害健康的慢性代謝疾病，主要原因是攝入過多能量，代謝過少，導(dǎo)致能量轉(zhuǎn)化成為脂肪，堆積在體內(nèi)。肥胖不僅會增加兒童患高血脂、高血壓和2型糖尿病風(fēng)險，也會增加其成年后慢性疾病的患病風(fēng)險。
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?????? 特別需要注意的是，除了肥胖超重，反式脂肪酸的過量攝入還可能增加動脈硬化和冠心病的發(fā)病風(fēng)險。在油脂的結(jié)構(gòu)中，脂肪酸的氫原子分布在不飽和鍵的兩側(cè)，稱為反式脂肪酸。部分植物油在氫化（反復(fù)高溫烹調(diào)時）過程中會轉(zhuǎn)化成反式脂肪酸。

?????? 我國建議2歲以上兒童和成人膳食中，來源于食品工業(yè)加工產(chǎn)生的反式脂肪酸每日*高限量為2克。在現(xiàn)有《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽》通則中，明確要求食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。但是，如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量小于等于0.3克，就可以標(biāo)示為“0”，這時標(biāo)為無反式脂肪酸、不含反式脂肪酸、零反式脂肪酸等都是符合要求的。

?????? 高鹽飲食，不僅會引起高血壓、腎病，還會增加腦卒中和胃癌的發(fā)病率。對于還處在發(fā)育期的兒童來說，高鹽和高糖的食物會導(dǎo)致味覺發(fā)育失調(diào)：他們更傾向于選擇甜味和咸味的食物，而且隨著年齡增加，味覺會越來越遲鈍，他們會吃得越來越甜、越來越咸，結(jié)果就是成為上述疾病的高危人群。所以限制反式脂肪酸和油鹽糖的添加，的確是目前食品加工業(yè)急需改進的地方。

?????? 這里要特別指出的是，雖然《要求》中也有關(guān)于添加蔗糖的限制，但是在食品生產(chǎn)和制配過程中，被添加到食品中的糖除了蔗糖（白砂糖、綿白糖、紅糖、黑糖、冰糖等）以外，還有可能是：玉米糖漿（果葡糖漿）、果糖、蜂蜜、糖漿和楓糖漿、麥芽糖等。這些糖一樣會增加肥胖糖尿病和齲齒的發(fā)病風(fēng)險。



3如何挑選零食？
?????? **，看“營養(yǎng)成分表”，確保反式脂肪酸為“0”，再確保鈉≤30%NRV（營養(yǎng)素參考值%）。
?????? 第二，看“配料表”，一般來說，食品包裝上配料表越簡短說明食品成分越簡單，加工過程添加的成分越少；然后再看有沒有氫化植物油、植物奶油、植物黃油、人造黃油等字眼，它們在配料表中排得越靠前，說明這個產(chǎn)品越不健康。
?????? *后，譜尼測試建議盡量買小包裝的，方便家長控制孩子吃的頻率和數(shù)量。
?????? 注意，即使是符合標(biāo)準(zhǔn)的零食，也不能讓孩子放開了吃。無論是看似健康的面包果汁，還是其他加工食品，吃得過量同樣會存在糖分?jǐn)z入超標(biāo)等問題。

譜尼測試集團食品領(lǐng)域檢測 ●●
?????? 在食品檢測領(lǐng)域，譜尼測試具備食品復(fù)檢機構(gòu)及CATL農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)資質(zhì)，是國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)可的綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品及國家認(rèn)監(jiān)委認(rèn)可的有機產(chǎn)品認(rèn)證檢測機構(gòu)，是全國多省市市場監(jiān)督管理部門中標(biāo)單位，長期承擔(dān)生產(chǎn)、流通、餐飲等各環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督監(jiān)測、風(fēng)險監(jiān)測、應(yīng)急抽檢等各項監(jiān)測任務(wù)。同時承擔(dān)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品分析抽檢任務(wù)。

?????? 譜尼測試可對各類食品、農(nóng)產(chǎn)品、藥品、保健食品、寵物食品、飼料、肥料、食品接觸及包裝材料、生活飲用水等，提供營養(yǎng)成分、營養(yǎng)標(biāo)簽、微生物、農(nóng)殘、獸殘、添加劑及非食用物質(zhì)、重金屬等各類理化項目及有毒有害物質(zhì)檢測服務(wù)，同時提供無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品品質(zhì)鑒定的認(rèn)證檢測服務(wù)。

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