酒店服務衛生安全管理——路在何方
作者：百檢網 時間：2021-11-22 來源：互聯網
目前，我國正處于第三方
為了控制食品安全風險，從“農田到餐桌”的整個食品鏈應用相應的供應鏈監控手段，提高供應鏈透明度，譜尼測試集團提供的酒店/餐飲解決方案可有效監控和降低食品安全風險。
酒店/餐飲解決方案融合了多種監控手段，包括：
抽樣及測試：如原材料、半成品、成品、
供應商審核：對上游供應商進行食品安全審核，以確保供應商有提供安全的原材料的能力；
酒店/餐飲企業的審核：依據衛生監督項目、各類三方食品安全認證標準等作為審核依據，評估酒店/餐飲企業食品安全管理能力，并提升至滿意水平。
其中，審核服務包括但不限于：
一、酒店設施、設備和場所的衛生管理。如：各類檔次的客房、清洗消毒專間、儲藏間、工作車和運輸車輛、公共浴室和衛生間、洗衣房、給排水設施、冷暖空調和通風設施、采光照明、蟲害和病疫防控設施、廢棄物存放設施等。以上設施設備應有定期保養維護的計劃、管理制度和相關的記錄。
二、酒店接待事務管理和員工衛生操作的管理。建立顧客接待、采購、儲藏、清洗消毒等活動的衛生操作標準規范；公共用品用具采購和儲藏衛生安全管理；公共用品用具清洗消毒管理；客房服務；公共衛生間和棉織品的清潔消毒管理；室內通風衛生管理。酒店的內外環境衛生管理；
三、人員的衛生和健康管理。建立員工健康體檢檔案和病疫危害事故管理；員工的衛生健康培訓；員工個人衛生管理等。
只有為客戶提供穩定、一致、高水平的酒店服務，才能創造美好的顧客體驗。譜尼測試引入酒店**管理項目，以幫助酒店行業滿足各種各樣的需求，并為其提供量身定制的解決方案。該項目由四個獨立模塊組成，包括：
風險管理模塊：包括食品安全、用水安全、建筑安全、網絡安全、業務連續性、安保六個方面。確保管理層知道潛在的風險并采取適當的措施來減少風險。
可持續發展模塊：涵蓋環境管理、節能、廢物管理，可成為競爭差異化的影響因素。
企業社會責任模塊：涉及員工福利、社區參與、將品牌聲譽*大化。
服務體驗質量模塊：以普通顧客到訪或以匿名神秘檢查的形式執行。
本模塊可結合國家認監委的服務認證要求，酒店**管理項目的培訓和認證，可保證酒店客戶*關心的服務品質，已被納入酒店的服務標準。