恰逢年關,走親訪友,肉制品是飯桌上必不可少的食品之一。可是*近,我們的肉制品有點煩心。1月15號,吉林省食藥監局驚爆“戀情”,菌落總數“戀上”了肉制品家族的紅腸、牛板筋、醬羊蹄等。“愛情”的曝光,引起了大眾的關注。
菌落總數 菌落總數是指示性微生物,并非致病菌,主要用來評價食品清潔度和測定食品被細菌污染的程度及衛生質量,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。
形成原因 菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染,生產加工過程中工藝把關不嚴,人員、設備和環境的清洗消毒不到位,產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。
危害 食品的菌落總數超標會破壞食品的營養成分,加速食品的腐敗變質,使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,危害人體健康安全。
檢測標準及檢測方法 國家標準GB 2726-2016《食品安全國家標準熟肉制品》中規定,熟肉制品中菌落總數的限量標準為m(可接受水平的限量值)= 104 CFU/g,M(微生物指標的*高安全限量值)=105 CFU/g。 為規范肉制品質量安全和保證檢測結果的準確性,GB 4789.2-2016《食品微生物學檢驗菌落總數測定》中提供了測定食品菌落總數的檢驗方法。
溫馨提示 譜尼測試提醒廣大消費者,應警覺和理性看待肉制品質量安全問題,盡量從正規渠道采購合格產品。同時,要關注本級食品藥品監管部門公布的抽檢結果,不要購買監管部門公布的抽檢不合格產品。
譜尼測試作為一家大型的專業第三方檢測機構,多年從事肉制品微生物檢測服務,具有CMA資質,具有四部委認定的食品復檢機構資質,配備有先進的分析設備和科學的技術團隊,致力于為您提供優質、高效的檢測服務,保障產品質量和健康安全。
請如需了解更多的檢測和咨詢服務,請撥打集團全國服務熱線,或登錄集團網站http://www.szlhsb.com查詢。 |