11月初,一封因公開檢舉信而揭開的某省鎘大米污染事件進入了公眾視線。這封由志愿者發表在自媒體上的檢舉信稱,環保志愿者在該省兩個村村民的家中、農田中取了土壤和稻谷樣品送檢后,發現當地村民所產稻谷及其耕地中均存在不同程度的重金屬鎘超標現象。譜尼測試食品安全檢測領域專家表示,一旦長期過量食用此種稻谷,*有可能造成健康安全危害,且長此以往的土壤重金屬鎘污染也容易造成由點及面的周邊環境土壤和水體污染。
造成食物和環境污染的重金屬有哪些? 據譜尼測試食品安全領域專家介紹,重金屬一般是指密度大于4.5克每立方厘米的金屬,包括金、銀、銅、鐵、鉛等,通過環境污染而造成食物污染的重金屬一般是指汞、鎘、鉛、鉻和砷等生物毒性顯著的重元素。重金屬難以被生物降解,在食物鏈的生物放大作用下成千百倍的富集,*終被人體攝入并難以被代謝排出。
重金屬危害 重金屬在人體內能和蛋白質及酶等發生強烈的相互作用,使之失去活性;也可能在人體的某些器官中累積,造成慢性中毒。
汞,進入人體后直接沉入肝臟,對大腦視力神經破壞*大,長期食用會引起蓄積性中毒。
鎘,則可能會導致高血壓,引起心腦血管疾病,破壞骨鈣,引起腎功能失調。
鉛,資料顯示其對人體的毒性*大,一旦進入人體很難排除,直接傷害人的腦細胞,可造成胎兒先天大腦溝回淺智力低下、老年人癡呆或腦死亡。
由此可見,重金屬污染對于人體健康存在著*其嚴重的危害性,始終應作為食品安全監管中重要的環節之一,也應引起廣大消費者的慎重關注。
容易重金屬污染的食物 譜尼食品安全領域專家稱,食品的重金屬污染不只是個例,除稻谷外仍存在部分容易受到重金屬污染的其他食品。以我們日常生活中常見的食品為例,傳統皮蛋*易在腌制過程受到浸漬液中鉛和銅等重金屬的污染,銅制或鉛制金屬水龍頭和水管在長時間使用后涂層銹蝕、脫落可能造成飲用水中重金屬超標,海鮮、動物內臟受環境污染也存在著重金屬超標的可能,空心菜等也會在生長過程中在很大程度上受到鉛、鎘的污染。可見,重金屬污染的食品范圍涉及到生活中的方方面面。
因此,食品制造商為保證產品質量安全,或在加工工藝上尋求突破,或尋求新材料,或改善養殖或天然環境。而對于普通消費者而言,則只能通過在正規場合,選購通過國家食品安全認證的食物,來避免重金屬污染對健康權益的危害。
重金屬在食物中的限量 重金屬在食物中均具有明確的限量,國標GB 2762-2017中規定: 鉛:谷物及其制品中鉛的限量為0.2mg/kg,新鮮蔬菜中鉛的限量為0.1mg/kg,鮮、凍水產動物中鉛的限量為1.0mg/kg; 鎘:谷物中鎘的限量為0.1mg/kg,新鮮蔬菜中鎘的限量為0.05mg/kg,畜禽肝臟中鎘的限量為0.5mg/kg,蛋及蛋制品中鎘的限量為0.05mg/kg,包裝引用水中鎘的限量為0.005mg/kg。 汞、砷、錫、鎳、鉻等重金屬元素在不同種類食物中均有限量,市售食品均需嚴格遵循此限量。
檢測標準和檢測方法: 食品中鉛、鎘的測定分別按照GB 5009.12-2017和GB 5009.15-2014利用石墨爐原子吸收儀測定; 總砷和無機砷的測定按照GB 5009.11-2014利用電感耦合等離子體質譜儀測定; 總汞及有機汞的測定按照GB 5009.17-2014利用原子熒光光譜儀測定。
PONY 譜尼測試集團具備權威的檢測技術和儀器,擁有食品添加劑中重金屬限量試驗、食品模擬物中重金屬的測定以及食品用洗滌劑中重金屬測定的CNAS資質,可以進行食品及其接觸材料、食品包裝、食品洗滌劑等材料的專業檢測。PONY譜尼測試集團作為專業的第三方檢測機構,多年從事食品添加劑、營養強化劑和其他非食用物質污染物的檢測服務,致力于新檢測技術的研發工作,同時擁有國際和國家認可的檢測資質,可為您提供全面準確的檢測服務。如需了解更多的檢測和咨詢服務,請撥打集團全國服務熱線,或登錄集團網站http://www.szlhsb.com查詢。 |