記憶力衰退？小心日常面食制品中的鋁超標！
作者：百檢網 時間：2021-11-22 來源：互聯網
鋁（Aluminum，Al）是化學元素周期表中的第13號元素，也是地殼中含量*多的
隨著專家學者們對鋁的毒理學特性研究的不斷深入，人們越來越深刻的意識到鋁元素對人類健康的潛在危害。相關研究表明，當人體適量攝入鋁元素后，絕大部分將通過腎臟等器官排泄出去，但仍有1%-2%的鋁元素會被吸收并儲存在人的肺、骨骼、肝、腦、骨骼等處。然而，當所攝入的鋁元素過多時，排泄效率將大幅降低，從而導致過多的鋁元素淤積在人體各器官中，并對人體健康造成危害。
鋁元素可以在腦組織中蓄積，引起中樞神經系統紊亂、透析性腦病。鋁還具有神經毒性作用，主要靶器官是神經中樞系統。同時，日常攝入高鋁含量的食物可增加患阿爾茲海默病的風險。此外，鋁還會抑制骨細胞膠原蛋白的產生，對骨組織有一定的毒害作用。甚至有研究證明，鋁對免疫系統也有毒害作用，高劑量的鋁對體外培養的人體T、B淋巴細胞的生長密度有明顯的抑制作用。
2006年，世衛組織/糧農組織（WHO/FAO）針對飲食中鋁元素進行了多次的安全評估，建議每人每周容許攝入量為1mg/kg·bw。國際食品法典委員會（CAC）則在其2013年頒布的食品添加劑通用標準中，規定了硫酸鋁銨在面團、面條及同類產品中的*大使用量為300 mg/kg，在烘焙食品中的*大使用量為100 mg/kg?？梢妵H社會早已意識到鋁元素的毒理學特性，并針對性的制定了適宜的標準。
據譜尼測試食品安全檢測領域專家介紹，國家衛生計生委等五部門于2014年發布《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》，規定自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。同時，我國國家標準GB 2760-2014規定了面糊和油炸面制品中的硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的限量（以Al計）為不超過100 mg/kg。歐盟也在2011年規定了面食制品中鋁的限量為10 mg/kg，相比較而言，我國的限量標準較歐美等地區較為寬松，但實質上仍進行了*嚴格規定，是針對當前我國國情更為合適的標準。
因此，消費者選購正規且合格的面制品產品，仍可有效避免鋁元素含量超標對其造成的危害。然而，鋁敏感人群，更應盡量少食用含鋁面制品。
譜尼測試作為專業的第三方檢測機構，多年從事面制品檢測服務，具備先進的
PONY譜尼測試集團在食品檢測領域始終走在業界的前沿。對食品安全*高標準的不斷追求，使得PONY譜尼獲得了多項國家權威