把后廚打開，讓陽光進來
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-22 來源：互聯(lián)網(wǎng)
北京市食品藥品監(jiān)督管理局對此事高度重視，立即對上述兩家門店進行立案調(diào)查，勒其停業(yè)整頓。檢查主要包括三個方面：
1.食品處理區(qū)，包括食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、餐用具清洗消毒和保潔場所、食品庫房等區(qū)域的衛(wèi)生狀況；
2.食品加工操作過程是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求；
3.查看餐飲具清洗消毒設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生狀況及清洗消毒效果，及防護設(shè)施及消殺措施。
此事件，給整個餐飲行業(yè)再次敲響了警鐘。值得注意的是，公眾的注意力和部門的執(zhí)法態(tài)度，并沒有被一時一事的當(dāng)事企業(yè)表態(tài)牽著鼻子走。根據(jù)*新的《食品安全法》，國家監(jiān)管部門對食品相關(guān)企業(yè)采取“*嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、*嚴(yán)格的監(jiān)管、*嚴(yán)厲的處罰、*嚴(yán)肅的問責(zé)”的原則。
專家建議，每一家餐飲行業(yè)都需要以消費者利益為出發(fā)點，主動打開后廚，讓食品衛(wèi)生看得見；填補管理漏洞，消除衛(wèi)生死角，讓舌尖安全有保障，方可不負消費者的信任與期待。
當(dāng)前，各行各業(yè)的業(yè)態(tài)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、模式創(chuàng)新層出不窮，但怎樣才能堅守住*根本的出發(fā)點，值得深思。強化企業(yè)自律是一方面，全社會也需要始終對食品安全保持高壓態(tài)勢，持續(xù)追問，刨根問底。失去了透明的管理和全方位的監(jiān)管，再賣力的服務(wù)也可能在一些方面打折扣，聲譽再好的企業(yè)也可能犯錯。經(jīng)常去“后廚”看看，問一問“初心”，恐怕才是企業(yè)面對危機的正確方式，也是明星企業(yè)基業(yè)長青的根本保證。
譜尼測試集團是全國多地食藥監(jiān)局認可食品檢測機構(gòu)，長期承擔(dān)生產(chǎn)、流通、餐飲等各環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督監(jiān)測、風(fēng)險監(jiān)測、應(yīng)急抽檢等各項監(jiān)測任務(wù)，在驗廠與審場方面積累了豐富的經(jīng)驗。
譜尼測試可依據(jù)國家各項相關(guān)法規(guī)對食品供應(yīng)鏈中的各項渠道進行驗廠與審場服務(wù)，包括對工廠審核、超市便利店審核、酒店餐飲部審核、中央廚房、食堂審核等。
驗廠與審場內(nèi)容包括工廠基本證照和資質(zhì)核驗、現(xiàn)場加工
譜尼測試集團作為中國**的第三方食品安全檢測專家，一直積*開拓食品安全檢測技術(shù)的研究工作，并積*承擔(dān)國家眾多食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，具有四部委認定的食品復(fù)檢機構(gòu)資質(zhì)，同時還具備***CMA、CMAF食品檢驗機構(gòu)及CATL農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)資質(zhì)。如需了解更多的檢測及咨詢服務(wù)，請撥打集團全國服務(wù)熱線，或登錄集團網(wǎng)站http://www.szlhsb.com查詢。