譜尼測試食品檢測部門消息，7月8日,歐盟委員會發布（EU）2017/1237條例，修訂（EC） No1881/2006中杏仁含氫氰酸的*大殘留限量。苦杏仁苷是氰苷的一種，經人體攝入水解后可轉化為對人體有毒的氫氰酸。雖然歐盟有氰苷的急性參考劑量標準20μg/kg bw，但認為仍存在食用風險，因此將市場銷售的、未加工的、完整的、碎裂杏仁中氫氰酸的*大殘留限量制定為20g/kg。
氫氰酸是什么?
氫氰酸，化學式為HCN，氣體稱為氰化氫，水溶液稱氫氰酸，是一種具有苦杏仁特殊氣味的無色劇毒類液體，易溶于水、酒精和乙醚。氰化氫易在空氣中均勻彌散，在空氣中可以燃燒，氰化氫在空氣中的含量達到5.6%-12.8%時，具有爆炸性。
杏仁氫氰酸去除方法
因氫氰酸有毒，所以杏仁不可直接食用。當食入含有氫氰酸類的果仁后，它在口腔、食道、胃或腸道中遇水后進行水解產生氫氰酸。氫氰酸經胃腸吸收后，細胞不能進行正常呼吸，因而組織缺氧，體內的二氧化碳和乳酸量增高，機體陷入窒息狀態。但加工企業可利用它沸點低（熔點14℃，沸點26℃）、*容易揮發的特點，通過預煮或高溫處理的方式來去除水解產生的氫氰酸。
氰化物的測定標準
杏仁作為原材料加工成杏仁產品如杏仁露、干杏仁等前，應先經過脫氰苷處理。為確保產品的安全性，譜尼測試食品檢測專家建議相關企業進行相關檢測，現行食品中的氰化物的檢測標準可參考《食品安全國家標準 食品中氰化物測定》（GB5009.36-2016）。
在食品檢測領域，譜尼測試具備食品復檢機構及CATL農產品質量安全檢測機構，是國家農業部認可的綠色食品、無公害農產品、地理標志農產品及國家認監委認可的有機產品認證檢測機構，可對各類食品、農產品、藥品、保健品、寵物食品、飼料、肥料、食品接觸及包裝材料、生活飲用水等，提供營養成分、營養標簽、微生物、農殘、獸殘、添加劑及非食用物質、重金屬等各類常規理化項目及有毒有害物質檢測服務，同時提供無公害農產品、綠色食品、有機產品、農產品地理標志產品品質鑒定的認證檢測服務。如需了解更多的檢測及咨詢服務，請撥打集團全國服務熱線查詢。 | 
