從去年下半年起，一款曲奇餅干風靡全國，被很多人稱為“網紅曲奇”，相信很多人都見過這個，包裝小清新且顏色多樣，然而，這款曲奇并不像表面看起來那么光鮮，它產自杭州下沙網吧里的一個地下黑作坊，現已被查封。

論舉報電話的重要性：黑作坊隱匿網吧地下

此事源于外省一位消費者的舉報電話，這名消費者向杭州市市場監督管理局經濟技術開發區分局反映，在下沙頭格月雅城三樓的黑豆網吧內有個曲奇黑作坊生產“三無食品”。

接到舉報的第二天，杭州市市場監督管理局經濟技術開發區分局稽查大隊會同經濟技術開發區公安分局的民警趕到這家網吧，但并沒有發現有地下作坊，仔細尋找，才發現有個小門被偽裝成“安全出口”。民警敲開門后，發現七八個工人正在包裝曲奇餅干。

經調查發現，許某出示的是“杭州市歐巴餐飲有限公司”的營業執照，但該營業執照僅限用于餐飲服務行業，不能用于食品生產行業，而且注冊地址不在下沙頭格月雅城，因此，許某的行為屬于無證生產。同時，還查證了徐某冒充QS食品認證企業，市場監管部門可以按照查實的數額處以10倍罰款，沒收生產設備，其中包括曲奇機、攪拌機等。

那么像這樣不合格的餅干會給人帶來什么樣的危害呢？為什么質監部門一再強調小作坊的食品不能食用？在此給親們解惑。

質檢檢出的“菌落超標”皆因臟亂差

菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，平時質檢新聞里面經常提到的菌落數超標只有一個原因，就是食品生產環境臟亂差。

如果菌落總數超標嚴重，**它會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質；第二消費者食用后很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

值得一提的是，菌落總數和致病菌有本質區別，菌落總數包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。

香精超標騙的過舌頭，卻騙不過身體

在食品生產中，油質香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。這款“網紅曲奇”自稱“奶香味濃郁不輸XXX(某價格昂貴的大品牌同類產品)”，那么如何做到低成本卻仍然“奶香濃郁”呢？里面必然少不了添加了正規平價食品多幾倍的香精。食用香精過多，會對肝臟功能造成負擔,嚴重破壞維生素,熱量過多、營養成分低。尤其是對幼童來說，添加的香精香料幼童無法消化，對腎臟造成負擔會更大。

曲奇餅干類產品有哪些安全要求

? ?根據國家強制性標準《GB 7100-2015 食品安全國家標準 餅干》要求，曲奇餅干類產品應符合以下要求：

1.?????? 理化指標：酸價（以脂肪計）（KOH）/(mg/g) ≤5，過氧化值（以脂肪計）/(g100/g) ≤5；

2.?????? 食品污染物應符合標準《GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量》

3.?????? 致病菌限量應符合《GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量》

4.?????? 食品添加劑應符合《GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》

5.?????? 營養強化劑的使用應符合《GB 14880食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》

6.?????? 微生物指標應符合下表要求