近日,因?yàn)椴糠植环ㄉ碳医o魚喂食“孔雀石綠”以延長(zhǎng)其生存期,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布消息稱將在12個(gè)大中城市開展經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專項(xiàng)檢查。
如何辨別有毒活魚?記者采訪了湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科張勝康碩士。
孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物,既是染料也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物,對(duì)人體及動(dòng)物均具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。我國(guó)明文規(guī)定孔雀石綠為禁用藥物,但孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用屢禁不止。
如何區(qū)分魚是否被喂了孔雀石綠?張勝康表示通過(guò)一看二摸便可識(shí)別。他說(shuō),正常魚的魚鰭根部是肉色,有的微微泛紅,色澤自然,用手打開魚鰭立即會(huì)自然回縮。使用過(guò)孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色,有些經(jīng)濃度較高的孔雀石綠溶液浸泡過(guò)的魚,甚至?xí)是嗖菥G色。一般情況下,魚鰓是鮮紅色的且不會(huì)附有臟物;使用過(guò)孔雀石綠的魚,鰓因失血過(guò)多而發(fā)白,或因出血而帶有淤血,呈紫紅色。如果水產(chǎn)品通體色澤發(fā)亮,很可能受過(guò)孔雀石綠污染。因此,碰到通體發(fā)亮的魚也不能買。
其次,魚體表面有一層起保護(hù)作用的透明黏液,相當(dāng)于魚的“潤(rùn)滑劑”,摸起來(lái)感覺(jué)很滑。使用了孔雀石綠的魚,孔雀石綠濃度低時(shí),魚的體表會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的黏液,孔雀石綠濃度過(guò)高時(shí),黏液會(huì)從魚的體表脫落,鱗片摸起來(lái)有點(diǎn)粗糙、刮手。
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