消費者在購買大米的時候，一般主要是從外觀上來選擇，喜歡購買色澤透明白凈的大米，認為這樣的米才是好大米。可是在市場上，一些大米外觀上看起來像新米、優質大米，買回家后一嘗卻沒有新米的清香，經百檢網檢測機構（大米檢測服務）檢驗發現，這種大米竟然是被不法商版“整容”過的大米！

　　說起“整容”大米，就不得不先談談陳化米。儲存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化的主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與儲存時間成正比，儲存時間愈長，陳化愈重，水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。

　　大米經過長時間的儲存后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪、蛋白質、維生素和酶等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分喪失，食用品質下降，還有可能滋生大量的細菌、霉菌、谷蠢、螨蟲等，甚至產生有毒、有害物質，如黃曲霉毒素等。黃曲霉毒素是一種有很強致痛性的劇毒物質，其毒性是氯化鉀的10倍，是砒霜的68倍。因此，陳化米的銷售受到嚴格限制，不允許流入口糧市場，只能用于酒精制造和飼料再加工。但是，由于陳化米價格非常便宜，500克僅僅幾毛錢，為新鮮大米價格的1/10左右，所以在暴利的驅動下，一些商販打起了給陳化米“整容“后當作新鮮大米銷售的主意。

　　給陳化米“整容”的手段多種多樣。一般來說，由于病蟲害的侵蝕、儲藏與處理不當等原因，稻谷固有顏色發生改變，稻谷失去原有的正常光澤而色澤變得灰暗，外觀上與新米的差別十分明顯。因此有些不法分子把陳化米拉到大米廠進行再加工，用拋光機給陳化米拋光，讓陳化米由黃色變成正常大米的顏色。另外，陳化米一般都有霉味，仔細聞一下米的味道也可分辨出來。有些商販就加人一些香精來掩蓋掉這股霉味。陳化米通常沒有了米本身的自然油性，有些商販在給陳化米拋光時加入礦物油增亮。通過再拋光、加香精、加油增亮等“整容“手段，造假者將陳化米改造得光潔、清香、透亮，然后再將這些大米包裝出售，堂而皇之地進人我們的口糧市場。

　　由于香精、工業液體石蠟等的添加，這種“整容”大米的食品安全危害比陳米還要大。液體石蠟是一種礦物油，是從原油分餾中所得到的無色無味的混合物，主要成分是正構烷烴。它一般被分為精制液體石蠟和粗制液體石蠟。精制液體石蠟的相對密度及黏稠度較低，具有低致敏性及不錯的封閉性，有阻隔皮膚水分蒸發的作用，所以常在乳液或乳霜等護膚產品中被當作順滑保濕劑來使用。此外，因為它具有良好的油溶性質，所以也會出現在卸妝油或卸妝乳中。而提純不好、雜質較高的粗制液體石蠟的化學雜質較多，其中含有的環烷烴、異構烷烴、芳香烴、不飽和烴等有機雜質具有一定的致癌性。添加了液體石蠟的大米用手搓揉后，會有種鉆鉆的感覺，這樣的大米**不能購買。

　　給大米“整容“還有一些“推陳出新”法。由于谷粒要比大米更容易儲存，所以一些大米生產商把存放一兩年甚至三四年的谷粒加工一下，從外觀根本看不出是陳谷加工出來的新米。還有一些商販把去年、前年的大米重新再碾一遍.這樣加工過的大米雖然比原來的大米小了一圈，但不仔細看還是無法辨別出來。當然，通過這種方法“整容”的大米，米粒的胚部會遭到破壞而不再完整，其營養特性和食品安全品質都有所降低。

? ? 文章*后，百檢網提醒各大消費者在購買大米時，一定要購買經過專業權威檢測機構檢測合格的大米，畢竟是吃進肚子牽涉自己及身邊人健康的，千萬不能大意！