飲食牛奶和配方牛奶粉存在著發(fā)生乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)的風險，為了防止在原料奶和配方羊奶粉中摻入牛奶，導(dǎo)致乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)的發(fā)生。近日，陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系、陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國奶業(yè)協(xié)會奶山羊?qū)I(yè)委員會、陜西省乳制品工業(yè)協(xié)會組成專家組進行聯(lián)合攻關(guān)，創(chuàng)建了原料羊奶中摻入牛奶成分的精準快速檢測方法和羊奶粉中摻入牛乳成分的精確檢測方法（靈敏度可達到千分之一）。

隨著我國嬰幼兒配方奶粉注冊制的推行，要求嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)加工企業(yè)在產(chǎn)品配方對不同來源的乳清粉進行標注。在國外，有喜食奶酪的習(xí)慣，特別是羊奶酪制品風味獨特，口感細膩，營養(yǎng)價值高，備受消費者喜愛。但羊奶酪加工企業(yè)一般都加工量少，往往是羊乳清與牛乳清的混合液噴粉制成乳清粉。

因而國外加工廠商對乳清粉也沒有嚴格的區(qū)分為牛乳清粉或羊乳清粉。進口到我國的乳清粉也沒有進行特別標注，在海關(guān)的乳清粉進口名錄中至今沒有查到羊乳清粉這個進口商品的名稱。

小心寶寶出現(xiàn)乳糖不耐癥

由于中國人絕大多數(shù)是黃種人，而大多數(shù)黃種人體內(nèi)缺乏乳糖調(diào)控酶基因，因而可導(dǎo)致飲食牛奶發(fā)生乳糖不耐癥的發(fā)生。而飲食羊奶和母乳就不易發(fā)生乳糖不耐癥。

經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，牛奶、羊奶和母乳中的乳糖中α-乳糖和β-乳糖含量都比較接近，差異不大，并且在加熱過程中可以相互轉(zhuǎn)化，形成動態(tài)平衡。因而，乳糖結(jié)構(gòu)差異不是導(dǎo)致牛奶乳糖不耐癥的主要原因。所以牛奶經(jīng)過高溫加工處理以后，可促進乳糖結(jié)構(gòu)的變化，才能顯著降低牛奶乳糖不耐癥的發(fā)生。試驗研究表明，牛奶、羊奶和母乳中三磷酸腺苷（ＡＴＰ）含量差異很大，尤其是羊乳和母乳中含有豐富的三磷酸腺苷，三磷酸腺苷可加速乳糖的分解。

羊乳和母乳中環(huán)核苷酸（cAMP）含量也明顯高于牛乳，cAMP可提高人體內(nèi)乳糖酶活性，加速分解乳糖為單糖，促進乳糖的吸收，因此飲食羊奶和母乳不易發(fā)生乳糖不耐癥。

用良心打造放心羊奶粉

國家規(guī)定可用牛羊原料奶生產(chǎn)加工嬰幼兒配方奶粉，牛乳清粉經(jīng)過發(fā)酵和酶解處理以后，可降低乳糖不耐癥發(fā)生和過敏反應(yīng)，但只有嚴格按照國家的規(guī)定，按照配方注冊中注冊的成分進行標注和生產(chǎn)，才算嬰幼兒配方奶粉合格產(chǎn)品。

隨著對牛羊乳清粉性質(zhì)和功能的科學(xué)認知，羊奶易消化，好吸收，富含多種營養(yǎng)保健功能因子，符合中國人消化吸收乳汁的遺傳特征，更是不易發(fā)生乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)的優(yōu)質(zhì)奶源，也贏得了廣大消費者對于羊奶獨特的營養(yǎng)和保健功能的認同。配方注冊制對于配方羊奶粉來說是提高品質(zhì)、信譽、品牌影響力的機遇 ，同時羊乳加工企業(yè)要把握機遇，加大品牌培育力度，創(chuàng)新發(fā)展，加快發(fā)展，將羊奶產(chǎn)業(yè)做強做大，培育成為具有國際競爭優(yōu)勢的民族特色奶業(yè)。?