飲料、糧油和酒之類的食品中到底有沒有非法添加或者摻假？目前*前沿的技術不再是將食品取樣后送到檢測機構實驗室層層檢測，而是利用便攜在我們口袋的儀器進行現場的檢測。

10月10日在上海新國際博覽中心揭幕的第八屆慕尼黑上海分析生化展上，無論是業內巨頭還是行業新秀，紛紛將技術瞄準了更加便捷、準確的檢測方法。

展商賽默飛展示了其“從農場到餐桌”的一站式檢測和市場應用方案，以及以手持式儀器為代表的快檢方案和定制化的技術支持。這一“一站式解決方案”覆蓋從研發、檢測、監控到食品安全危機的響應和問題解決所有流程——多款光譜色譜質譜產品、新一代測序和測序法基因分型方案等分析儀器，可以輕松應對飲料、糧油、酒、飲用水、果蔬等食品中的非法添加、食品摻假、重金屬含量、農殘、獸殘、微生物和營養成分等分析帶來的各種挑戰。目前，這些技術已經在一些國家公布的試點縣區中發揮重要作用。

展商安捷倫科技公司則介紹了乳品行業整體安全檢測解決方案，涉及到奶源供應、生產加工、儲存運輸、銷售等產業鏈上從生產到銷售的每一個環節的質量安全問題，包括嬰兒配方奶粉等乳及乳制品的所有檢測，幫助企業防范乳制品的安全風險，確保消費者的乳制品安全。而該公司與蒙牛中心實驗室共同開發的*前沿的乳制品檢測方法，大大簡化了以往的分析流程，只需一套系統和一個方法便可同時分析三種維生素，不僅大大縮短了分析時間，還減少了氮氣、溶劑的消耗以及廢液排放，節省了人力，降低了分析檢測成本。

展商生物梅里埃也帶來了其快速、簡便的食品微生物解決方案——GENE-UP全新分子平臺病原微生物快速檢測系統。GENE-UP可檢測食物鏈中大多數常見病原微生物，如沙門氏菌、O157:H7型大腸桿菌及李斯特菌。而且這個創新的解決方案大大簡化了實驗室工作流程，實驗室主管和生產團隊可遠程獲得試驗結果，加速產品放行。據參展人員介紹，GENE-UP可檢測的微生物名單還在繼續擴大測試，從而滿足食品行業的各種特定需求。

從現場來看，有不少研發成果已經得到了市場上的認可。有專家表示：“伴隨著食品安全快速檢測需求的迅速增長，更加便捷、成系列、信息化、集成化已經成為行業主要發展方向。更加便捷，甚至能夠到口袋中的涉筆，將更有利于帶到現場進行風險監測工作。未來快速檢測儀器將越來越集成化。隨著快速檢測儀器的發展和普及，食品安全檢測領域也將取得更大的進步，以及滿足市場對重金屬含量、農藥殘留、微生物、營養成分等分析的需求。”