近日，有市民投訴西安街頭賣的一些雜糧煎餅是用色素和一種膠勾兌的。記者在西安各地隨機購買了5份雜糧煎餅進行檢測，均未超標。

市民反映

聽說有人在雜糧煎餅中摻色素和膠

市民張先生一直想做一門小生意，經過打聽，他發現雜糧煎餅的利潤非常可觀，于是告訴了朋友想開煎餅攤的想法。可一位做餐飲生意的朋友告訴張先生，做雜糧煎餅的都說自己用的面是玉米面、大豆面和小麥面混合而成的，其實不然。有些人是用普通面粉加色素、膠勾兌而成，這樣能降低煎餅的成本，利潤比較高。

聽到這個說法后，張先生放棄了開煎餅攤的想法。張先生說，如果真有人用色素和膠勾兌做煎餅的面，那就是在害人，希望有關部門能重視此事。

近日，記者在網上查詢發現，確實有人爆料稱雜糧煎餅中添加色素，但具體添加的是什么成分并沒有提及。

實驗檢測

5份雜糧煎餅中均未檢測出相關物質

那么，街頭賣的雜糧煎餅是否含有色素和膠呢?9月19日，記者分別在青龍寺、丈八三路、吉祥村、郝家村以及南窯頭購買了五份雜糧煎餅。隨后，記者將五份樣本送到西安康派斯檢測中心進行檢測。

西安康派斯檢測中心的技術人員表示，一般食物中添加的膠都是明膠，明膠中含有鉻成分，對于食物中的鉻含量國家有明確的標準，因此會對五份樣本進行鉻含量檢測。另外，目前市場上做雜糧煎餅使用的面都是黃色或淡黃色的，而食物色素添加劑中*常見的黃色色素是日落黃和檸檬黃，根據國家相關標準，日落黃和檸檬黃使用范圍主要是飲品等食物中，不包括煎餅，如果煎餅中含有日落黃或檸檬黃就屬于違法行為。因此，也會對五份樣本進行日落黃和檸檬黃含量檢測。

近日，西安康派斯檢測中心對記者購買的五份煎餅進行了檢測。經過檢測，五份樣本均未檢測出含日落黃和檸檬黃。五份樣本中檢測出的鉻含量為0.10mg/kg(吉祥村)、0.19mg/kg(青龍寺)、0.25mg/kg(郝家村)、0.068mg/kg(丈八三路)、0.27mg/kg(南窯頭)。

根據規定，食品中谷物及其碾磨加工品中鉻限量指標1.0mg/kg。因此，五份樣本中的鉻含量均未超過國家標準。

據了解，鉻是體內的微量元素之一，家禽、魚類和精制的谷類食物含有很少的鉻。如果人們食物中的鉻超標，可能會損害呼吸道系統，引發肺炎、氣管炎等疾病以及消化系統疾病。