紙質(zhì)包裝材料可以制造成盒、袋等各色容器，在食品行業(yè)中被廣泛的運(yùn)用。但近年來，紙質(zhì)包裝材料安全環(huán)保問題引起廣泛關(guān)注，食品包裝被稱為“特殊食品添加劑”。

在紙的生產(chǎn)過程中往往添加一些化學(xué)試劑，而隨著紙質(zhì)包裝材料與食品的長(zhǎng)時(shí)間接觸，化學(xué)試劑很容易轉(zhuǎn)移到食品中。會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害。

未了解食品用紙制品中重金屬和熒光增白劑殘留程度和影響范圍，對(duì)市場(chǎng)銷售食品用紙制品進(jìn)行監(jiān)測(cè)采樣。此次監(jiān)測(cè)的紙制品要以當(dāng)?shù)叵M(fèi)的種類為主，包括紙杯、紙碗、食品加工紙等；監(jiān)測(cè)項(xiàng)目為8種重金屬殘留量和11種雙三嗪氨基二苯乙烯類熒光增白劑殘留量；采購方式為商店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)采購和網(wǎng)店網(wǎng)購。

食品用紙制品中如果含有重金屬、熒光增白劑等，會(huì)污染食品從而對(duì)人體造成危害。紙制品中常見的重金屬有鉛、汞、鎘、砷等，其中重金屬鉛可能引起人體免疫功能的變化，抑制抗體產(chǎn)生，且有致畸作用，會(huì)引起兒童智力發(fā)育遲緩等。測(cè)定重金屬鉛可采用原子吸收光譜法、原子熒光光譜法，而檢測(cè)重金屬砷則采用微波消解-原子熒光光譜法。

熒光增白劑本身含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，且大多具有可遷移性，除了對(duì)肝臟等重要器官造成嚴(yán)重危害外，還會(huì)誘發(fā)癌變。用分光光度法可檢測(cè)紙制品中的熒光光度計(jì)。

除了對(duì)重金屬、熒光增白劑的檢測(cè)，食品用紙制品中抗氧化劑的檢測(cè)也相當(dāng)重要。長(zhǎng)期攝入抗氧化劑對(duì)人體有害，測(cè)定方法則包括氣相色譜-紫外檢測(cè)法、液相色譜-熒光檢測(cè)法、氣相色譜-質(zhì)譜法等。