近日，江蘇省質監局對市場上的電水壺、豆漿機等家用廚房小家電產品進行了抽檢。除常規的質量檢測外，風險監測項目上發現有55.6%的電水壺以及22.2%的料理機、豆漿機使用了高錳鋼，令人吃驚。

記者就此事采訪了中山大學環境科學博士瞿俊雄，博士稱：“加熱會把容器里面的錳溶出來。錳攝入超過一定標準的話，對神經系統會有一定損害，比如說記憶力衰退，精神不振。”

這一消息在朋友圈迅速傳播引發恐慌——家里用的這種不銹鋼水壺，竟然是健康殺手?!

為此，記者采訪了威凱檢測技術有限公司化學實驗室資深測試經理夏慶云，通過威凱食品接觸材料衛生認證，根據國標要求,在實驗室用專業儀器做了精密的定量檢測。

這是一只我們家里常用的電熱水壺，實際上就是某小編家里拿出來的(PS：很便宜、地攤貨、壺身內側沒鋼材標志)。

實驗人員往里面加入水(國標要求使用醋酸溶劑，此處為實驗演示畫面)。

燒開后，靜置到冷卻，倒入量杯中。

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用一臺相當高大上的“電感耦合等離子體發射光譜儀”進行金屬元素的含量定量分析。

以下是威凱檢測技術有限公司化學實驗室資深測試經理夏慶云采訪記錄：

一、目前市面上的不銹鋼水壺及其它類似家電中，使用的高錳鋼材質這一塊，國家標準是怎么樣的?

答：實際上，在現有的國家標準里，有規定，食物容器中所使用的不銹鋼，有它的應選用范圍：應選用奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關國家標準(這里應該是指GB/T 3280-2007標準)的不銹鋼材料制造。高錳鋼并不在食具容器應選用范圍內，因此從食品安全的判定，嚴格來說高錳鋼是不能作為食具容器的材料的。高錳鋼主要應用在重工業領域。

補充：據記者查證，目前，國家強制性標準GB9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》中并未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質進行明確的牌號限定，哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對應標準判定其不達標或不合格。因此，不少廠商圖便宜，選擇用高錳鋼。

二、高錳鋼材質的食品容器對人體是否具有危害性?其危害原理是怎樣的?中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會把里面的錳溶出來，這個說法是否正確，溶出來的錳是否會被人體攝入吸收，對神經系統是否會有損害從而導致記憶力衰退?

答：錳這種元素，是人體所必須的微量元素，因此在這一塊，以前一般認為,錳對人體無害,在我國錳只作為感觀性狀指標看待。事實上，如果使用我國相關國家標準的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害，因此我國在GB 9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》標準中并未對錳的可遷移量做出定量指標，而只是對鉛、鉻、鎳、鎘、砷的可遷移量做出了定量指標。

與此同時，國家越來越重視小家電產品中有害物質的安全指標，7月1日開始執行的《電器電子產品有害物質限制使用管理辦法》(ROHS 2.0)，就明確規定了減少和限制鉛、鎘、汞等有害物質在電器電子產品中的使用，更大程度上保證小家電產品的使用安全。

中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會把里面的錳溶出來，這個是有的。實際在不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法中，會使用一些比日常食物中更具有腐蝕性的材料來進行食品容器污染的檢測，比如會用到醋酸、酒精等，在加熱過程中，食品容器的化學成分或多或少會與食物發生反應，從而使容器中的元素進入食物進而被人體吸收。

有句話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，任何東西過量了它都是有害的。如果使用了一些不符合我國相關標準的鋼材，例如高錳鋼，可能會導致較多錳元素遷移出來，被人體過多攝入，產生一定危害。

三、其它不銹鋼材質是否安全?為什么?請給消費者作一些使用提示。

答：不銹鋼是一種家電、食具的良好材料，具有堅固、耐用、好清洗、耐高溫等優點。國內較為廣泛使用的是304和430兩種鋼材，一般430不銹鋼主要用作食品用加工工具、磨具和餐具，304不銹鋼常用于生產廚用小家電，這個是符合國家標準的，使用這類符合標準的鋼材的家電食具，它是安全的。

專家建議：

目前在市場上符合國標規定的產品，它是有明顯的304或者403標識的;建議消費者在購買時，先關注不銹鋼材質，一般大品牌的電水壺等家用小廚電均采用304不銹鋼。

針對網傳的各種言論不必過分驚慌，盡量在正規商場或超市購買品牌產品，對于符合國家規定的不銹鋼產品，還是可以放心的安全使用。

選購指南：

1、看外觀和標識產品的標識，包括：企業名稱、地址、規格、型號、商標、電壓參數、功率參數、電源性質的符號等;盡量選擇有材質說明的產品，例如PP等塑料材質、304或430等不銹鋼材質。

2、看“CCC”標志，電動食品加工器具是屬于國家強制性認證的產品(3C認證)，所以消費者在選購時一定要看清所購買電動食品加工器具是否標有CCC認證標記，是否取得“CCC”認證證書。

3、看材質，好的不銹鋼表面多為鏡面或是加工成統一的均勻紋路，用水沖洗水流成股流下。較差的不銹鋼表面加工多為粗糙、紋路雜亂、色澤不統一等。塑料材質應光滑、硬挺、不應變形、無異味，顏色鮮艷的塑料電水壺*好不要選擇。

4、選擇知名品牌，有“三包”服務承諾的產品，選擇有“三包” 服務承諾的知名電商平臺。