近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢肉及肉制品、食用油、油脂及其制品和乳制品等3類食品374批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品366批次，不合格樣品8批次。其中，肉類及其制品179批次，不合格樣品8批次，占4.5%;食用油、油脂及其制品84批次和乳制品111批次，均未檢出不合格樣品。

上海圣華副食品有限公司生產的鮮三黃雞雞腿塊、飛佳食品公司生產的去骨胸肉、重慶琪金食品公司璧城屠宰廠生產的后腿瘦肉(豬肉)均檢出抑菌類獸藥磺胺*高殘留量超標。

據悉，抑菌類獸藥磺胺在食品動物的肌肉中*高殘留量為100μg/kg，磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。養殖環節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。磺胺類藥物在體內作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標的動物性食品，可能引發泌尿系統、肝臟損傷。

丹鳳縣華茂公司生產的鮮肉雞脯、山東金心肉食品股份有限公司生產的三黃雞(NX自采)、武漢潤通生產的雞肉檢被檢出廣譜抗菌獸藥土霉素*高殘留量超標。據悉，廣譜抗菌獸藥土霉素在所有食品動物的肌肉中的*高殘留量為100μg/kg，土霉素是一種廣譜抗菌獸藥，對革蘭氏陽性菌、陰性菌、立克次體、濾過性病毒、螺旋體屬乃至原蟲類都有很好的抑制作用。養殖環節超量使用或未嚴格執行休藥期，可能導致殘留超標。少量的土霉素殘留食物不會導致急性中毒，但長期食用土霉素藥物殘留超標的食物可使人體中細菌產生耐藥性，擾亂人體微生態，可能會引起惡心、嘔吐、上腹不適等癥狀。

湖熟食品站生產的1批次豬肉樣品的檢出抗菌獸藥氟苯尼考*高殘留限量超標。據悉，抗菌獸藥氟苯尼考在豬肌肉中*高殘留限量為300μg/kg。氟苯尼考為廣譜抗菌藥物，一般為動物專用抗菌藥，自研究成功以后立即得到廣泛應用。一般由于飼料添加或者家禽疾病治療導致殘留積累在家禽體內。長期食用氟苯尼考殘留超標的肉類，對人體健康有一定風險。

湘佳牧業生產的1批次湘佳絲烏雞(整雞)樣品廣譜抗菌藥沙拉沙星在雞/火雞的肌肉中*高殘留量和廣譜抑菌劑恩諾沙星在動物肌肉、脂肪中的*高殘留限量均超標。據悉，廣譜抗菌藥沙拉沙星在雞/火雞的肌肉中*高殘留量為10μg/kg，廣譜抑菌劑恩諾沙星在動物肌肉、脂肪中的*高殘留限量為100μg/kg。沙拉沙星是新型的動物專用藥，廣譜抗菌藥。由于其具有良好的殺菌效果、且價格低廉而被廣泛使用。由于藥物本身特性及養殖環節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。若該藥在動物源食品中殘留而被人長期食用，可能會加速人類病原體對抗生素耐藥性。而恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。