說起食品添加劑，很多人如談虎色變，望而卻步。也常常會聽到“食品添加劑可以使用嗎”、“食品添加劑有毒嗎”之類的話語，讓食品添加劑蒙上了一層神秘的面紗，那么到底什么是食品添加劑呢？

1、食品添加劑的定義

食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養強化劑。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

隨著食品工業的快速發展，人民生活水平的提高以及人們對食品的色香味等各個方面都提出了更高的要求，為了滿足人們的需求，食品添加劑在食品工業中扮演著重要的角色。商超里琳瑯滿目的食品，五顏六色、各式各樣的糖果、點心等等無不吸引著我們的眼球，沒錯，這大多都與食品添加劑密切相關。

2、食品添加劑的分類

目前我國批準使用的食品添加劑有22+1個類別（GB2760中的22個類別及GB14880的營養強化劑）、2000多個品種，包括增稠劑、酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、著色劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、香料及營養強化劑等。

正是由于食品添加劑可以改善食品的品質、色香味以及可以防腐保鮮等，面包、巧克力等，這些我們早年以前沒有聽說過的食品進入到我們的日常生活，讓我們的生活五彩斑斕、美滋美味，也正是因為食品添加劑，一些國外的食品也飄揚過海來到了中國，成就了我們對美味的追求與享受。如果沒有食品添加劑，這些食品就難以生產。

3、食品添加劑的使用

我國也同世界大多數國家一樣，對食品添加劑的使用有著嚴格的審查制度和規定。食品添加劑的使用必須符合以下條件：一是看是否確有必要，能少用盡量就少用，能不用盡量就不用。食品添加劑的使用也是有成本的，嚴格按照國家規定使用的是不會有問題的；二是要確保安全可靠，食品添加劑都要經過風險評估。食品添加劑風險評估是食品添加劑安全性審查、標準制定、修訂的科學基礎，總體上要遵循國際食品化學物風險評估的一般原則，內容涉及危害識別（hazard identification）、危害特征描述（hazard characterization）、暴露評估（exposureassessment）和風險特征描述（risk characterization）四部分；三是要通過政府相關部門的許可。現階段在我國使用食品添加劑必須要符合《GB2760-2014 食品安全國家標準食品添加劑使用標準》及衛生部發布的一些公告。

4、食品添加劑與非法添加物

縱觀近幾年的食品安全事件，三聚氰胺牛奶、蘇丹紅咸鴨蛋、甲醛銀魚、吊白塊饅頭，這些事件中的三聚氰胺、蘇丹紅、甲醛、吊白塊是食品添加劑嗎？回答是肯定的，這些都不是食品添加劑，是非法添加物。且不可將食品添加劑與非法添加物混為一談。因為人們認識的薄弱，也讓食品添加劑蒙受了一些不白之冤。

5、食品添加劑使用存在的一些問題

目前，食品添加劑中不合格的一些項目主要集中在山梨酸鉀、苯甲酸鈉、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、亞硝酸鹽等上，問題主要在于超范圍、超劑量使用食品添加劑，也就是說沒有嚴格按照《GB2760-2014 食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等的規定規范使用食品添加劑。

看了以上這些，相信您對食品添加劑有了一定的認識。食品添加劑是否有毒也是相對的，就如同食鹽一樣，過多食用也會對我們的身體造成的一定的傷害。特別是秋冬季節，氣候相對較干燥，偶爾吃一頓食鹽過多的飯菜，嗓子馬上就不舒服了，這個體會估計大多數人都有。食鹽在我們的一日三餐中常起的作用就是調味，食品添加劑也一樣，只是其作用根據類別不同，所起的所用也不同而已。沒有了食鹽，食之有味嗎？沒有食品添加劑的生活會是什么樣的呢？祝愿大家的生活都有滋有味、豐富多彩。