近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢肉及肉制品、飲料、焙烤食品和乳制品等7類食品620批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品618批次，不合格樣品2批次。其中，肉類及其制品96批次，不合格樣品2批次，占2.1%;飲料51批次，焙烤食品90批次，糖果及可可制品72批次，炒貨食品及堅果制品99批次，罐頭87批次和乳制品125批次，均未檢出不合格樣品。

不合格樣品涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)加工單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：大慶市龍大食品有限公司生產(chǎn)加工的后腿股肉(牛肉)和齊齊哈爾市鐵鋒區(qū)楊生屠宰場生產(chǎn)加工的牛上脊肉(牛上腦)檢出地塞米松(腎上腺皮質(zhì)激素類藥物之一，有抗炎、抗休克、抗過敏、抗毒素等作用，在牛的肌肉中的殘留限量為0.75μg/kg)。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，總局已要求企業(yè)所在地黑龍江省食品藥品監(jiān)管部門依法對不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者作進(jìn)一步調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。調(diào)查整改情況需于2016年4月30日前報國家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會公布。

肉制品中激素是否超標(biāo)，普通購買者還真是很難分辨，不過，有幾招基本的買肉小竅門可以學(xué)習(xí)一下。

輕松認(rèn)出注水肉

在買肉的時候不妨準(zhǔn)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。

注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，看起來很干凈，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

別把染色牛肉帶回家

化工原料價格便宜，染色方法簡單，是牛肉染色的常用方法。如何辨認(rèn)呢?聞：會有化工原料腥臭的氣味殘留;摸：會有明顯的化工原料的殘渣，手捻后像泥渣;看：因為是外加的染色，所以僅限于牛肉表面，而且肥肉部分也會被染紅。

還有一種潑血染色的方法，可用來掩蓋肉質(zhì)本身的問題，如染病或變質(zhì)牛肉。如何辨認(rèn)呢?聞：有一股腥臭味道;摸：發(fā)黏，摁下去后不易恢復(fù)，回彈性差;看：顏色比較深甚至發(fā)黑。