作者:百檢網 時間:2021-11-23 來源:互聯網
?????? 根據衛生部的衛辦監督函及公告,32種包括菌雙歧桿菌屬、乳桿菌屬、鏈球菌屬等可以用于食品,作為食品菌。另外傳統上用于食品生產加工的菌種允許繼續使用,名單以外的、新菌種按照《新資源食品管理辦法》執行。可用于嬰幼兒食品的菌種5種,見表2。
表1 可用于食品中菌種名單
菌種名稱 | 拉丁學名 | 出處 | |
一 | 雙歧桿菌屬 | Bifidobacterium | |
1 | 青春雙歧桿菌 | Bifidobacterium?adolescentis | 衛辦監督發[2010]65號 |
2 | 動物雙歧桿菌(乳雙歧桿菌) | Bifidobacterium?animalis | 衛辦監督發[2010]65號 |
(Bifidobacterium?lactis) | 衛辦監督發[2010]65號 | ||
3 | 兩歧雙歧桿菌 | Bifidobacterium?bifidum | 衛辦監督發[2010]65號 |
4 | 短雙歧桿菌 | Bifidobacterium?breve | 衛辦監督發[2010]65號 |
5 | 嬰兒雙歧桿菌 | Bifidobacterium?infantis | 衛辦監督發[2010]65號 |
6 | 長雙歧桿菌 | Bifidobacterium?longum | 衛辦監督發[2010]65號 |
二 | 乳桿菌屬 | Lactobacillus | |
1 | 嗜酸乳桿菌 | Lactobacillus?acidophilus | 衛辦監督發[2010]65號 |
2 | 干酪乳桿菌 | Lactobacillus?casei | 衛辦監督發[2010]65號 |
3 | 卷曲乳桿菌 | Lactobacillus?crispatus | 衛辦監督發[2010]65號 |
4 | 德氏乳桿菌保加利亞亞種(保加利亞乳桿菌) | Lactobacillus?delbrueckii?subsp.?Bulgaricus(Lactobacillus?bulgaricus) | 衛辦監督發[2010]65號 |
5 | 德氏乳桿菌乳亞種 | Lactobacillus?delbrueckii?subsp.?lactis | 衛辦監督發[2010]65號 |
6 | 發酵乳桿菌 | Lactobacillus?fermentium | 衛辦監督發[2010]65號 |
7 | 格氏乳桿菌 | Lactobacillus?gasseri | 衛辦監督發[2010]65號 |
8 | 瑞士乳桿菌 | Lactobacillus?helveticus | 衛辦監督發[2010]65號 |
9 | 約氏乳桿菌 | Lactobacillus?johnsonii | 衛辦監督發[2010]65號 |
10 | 副干酪乳桿菌 | Lactobacillus?paracasei | 衛辦監督發[2010]65號 |
11 | 植物乳桿菌 | Lactobacillus?plantarum | 衛辦監督發[2010]65號 |
12 | 羅伊氏乳桿菌 | Lactobacillus?reuteri | 衛辦監督發[2010]65號 |
13 | 鼠李糖乳桿菌 | Lactobacillus?rhamnosus | 衛辦監督發[2010]65號 |
14 | 唾液乳桿菌 | Lactobacillus?salivarius | 衛辦監督發[2010]65號 |
三 | 鏈球菌屬 | Streptococcus | |
1 | 嗜熱鏈球菌 | Streptococcus?thermophilus | 衛辦監督發[2010]65號 |
四 | 2010年65號文件發布以后以新資源食品發布的菌種 | ||
1 | 費氏丙酸桿菌謝氏亞種 | 衛生部2010年第17號公告 | |
2 | 乳酸乳球菌乳酸亞種 | 衛生部2011年第1號公告 | |
3 | 乳酸乳球菌乳脂亞種 | 衛生部2011年第1號公告 | |
4 | 乳酸乳球菌雙乙酰亞種 | 衛生部2011年第1號公告 | |
5 | 腸膜明串珠菌腸膜亞種 | Leuconostoc.mesenteroides?subsp.mesenteroides | 衛生部2012年第8號公告 |
6 | 馬克斯克魯維酵母 | Kluyveromyces?marxianus | 衛計委2013年第10號公告 |
7 | 乳酸片球菌 | Pediococcus?acidilactici | 衛計委2014年第6號公告 |
8 | 戊糖片球菌 | Pediococcus?pentosaceus | 衛計委2014年第6號公告 |
9 | 清酒乳桿菌 | Lactobacillus?sakei | 衛計委2014年第20號公告 |
10 | 產丙酸丙酸桿菌 | Propionibacterium??acidipropionici | 衛計委2014年第20號公告 |
表2 可用于嬰幼兒食品的菌種名單
菌種名稱 | 拉丁學名 | 菌株號 | 備注 | 出處 |
嗜酸乳桿菌* | Lactobacillus??acidophilus | NCFM | *僅限用于1歲以上幼兒的食品 | 衛生部2011年第25號公告 |
動物雙歧桿菌 | Bifidobacterium?animalis | Bb-12 | 衛生部2011年第25號公告 | |
乳雙歧桿菌 | Bifidobacterium?lactis | HN019 | 衛生部2011年第25號公告 | |
Bi-07 | 衛生部2011年第25號公告 | |||
鼠李糖乳桿菌 | Lactobacillus?rhamnosus | LGG | 衛生部2011年第25號公告 | |
HN001 | 衛生部2011年第25號公告 | |||
羅伊氏乳桿菌 | Lactobacillus?reuteri | DSM17938 | 衛計委2014年第10號公告 |