什么是食品污染物

食品污染物，是指并非有意加入食品中，而是在生產(chǎn)（包括谷物栽培、動(dòng)物飼養(yǎng)和獸藥使用）、制造、加工、調(diào)制、處理、填充、包裝、運(yùn)輸和包藏等過(guò)程中，或是由于環(huán)境污染帶入食品中的任何物質(zhì)。

1983年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）食品添加劑法規(guī)委員會(huì)（CCFA）第十六次會(huì)議規(guī)定：凡不是有意加入食品中，而是在生產(chǎn)、制造、處理、加工、填充、包裝、運(yùn)輸和貯藏等過(guò)程中帶入食品的任何物質(zhì)都稱(chēng)為污染物，但不包括昆蟲(chóng)碎體、動(dòng)物毛發(fā)和其他不尋常的物質(zhì)；殘留農(nóng)藥也應(yīng)算是污染物。污染物可有：化肥、農(nóng)藥、抗菌素、激素、藥物和包裝材料溶出物等。

中國(guó)對(duì)食品污染物的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

2013年1月，新修訂完成的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》(GB2762-2012)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新國(guó)標(biāo)”)于2013年6月1日起正式施行。該新國(guó)標(biāo)制定了鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類(lèi)等20余大類(lèi)食品的限量規(guī)定，相比以往，則刪除了硒、鋁、氟等3項(xiàng)指標(biāo)，共設(shè)定160余個(gè)限量指標(biāo)。很多污染物都曾引發(fā)過(guò)多起轟動(dòng)國(guó)內(nèi)的食品安全事件，如鎘大米、毒膠囊、血鉛等。

中國(guó)對(duì)食品中農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量、真菌毒素限量、放射性物質(zhì)限量另行制定相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此，新的GB2762標(biāo)準(zhǔn)不包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素和放射性物質(zhì)限量指標(biāo)。?