發(fā)酵粉是一種可以進(jìn)行發(fā)酵的粉末添加劑產(chǎn)品，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)，能起到發(fā)酵的成分有無機(jī)成分、有機(jī)成分和酵母等，我們這里主要是了解無機(jī)成分和一些復(fù)配的產(chǎn)品。

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一、發(fā)酵粉簡(jiǎn)述

發(fā)酵粉是一種主要成分為碳酸氫鈉、酒石酸和其他功效添加劑組成的復(fù)合添加劑產(chǎn)品，當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時(shí)，離解成幾種物質(zhì)過程中，會(huì)有二氧化碳釋放，但不影響食品的風(fēng)味，這里需要注意下，如果發(fā)酵粉中鋁的含量超標(biāo)，會(huì)對(duì)人體造成危害。

1、小蘇打：在食物里起蓬松食物的作用。

2、臭粉：氨氣能快速釋放，在成品里殘留很少，不影響食品口感。

3、明礬：如小蘇打作用時(shí)放出氣體，起蓬松作用。

4、泡打粉：是一種常用的復(fù)合蓬松劑，主要用在西點(diǎn)食品。

二、發(fā)酵粉優(yōu)點(diǎn)

1、幾乎不含危害成分；

2、含對(duì)人體有益的金屬元素成分；

3、還含維生素等微量營養(yǎng)價(jià)值高的成分；

4、可以復(fù)配使用，提升發(fā)酵效果；

5、抗衰老，預(yù)防動(dòng)脈硬化，提高人體抗性；

6、適用于消瘦的人、老年人和兒童食用。

三、發(fā)酵粉成分檢測(cè)配方分析

發(fā)酵粉是一種很好的食品添加劑，其反應(yīng)的產(chǎn)物也是人體的代謝產(chǎn)物，只要不過量使用，不會(huì)導(dǎo)致明顯的健康問題，但會(huì)破壞食物中的維生素等營養(yǎng)成分。當(dāng)你使用一款好的復(fù)配發(fā)酵粉后，想了解其配方可以找中科溯源，我們可以很好的為你分析出具體的組成原料名稱和含量，只需要你少量購買原料就可以進(jìn)行效果調(diào)試。

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