豆制品的出廠檢測及運輸包裝要求
? 4 ?5.5 判定規則 5.5.1 出廠檢驗 ?a） 出廠檢驗項目全部符合標準要求，判出廠檢驗合格。 ?b） 出廠檢驗項目有一項或一項以上不符合要求時，在該批產品中加倍取樣，對不合格項目進行復檢。復檢結果合格，判出廠檢驗合格，復檢結果仍有不合格項，判出廠檢驗不合格。微生物項目不合格時，不得復檢，直接判出廠檢驗不合格。 5.5.2 型式檢驗 ?a） 型式檢驗項目全部符合標準要求，判型式檢驗合格。 ?b） 型式檢驗項目有一項或一項以上不符合要求時，在該批產品中加倍取樣，對不合格項目進行復檢。復檢結果合格，判型式檢驗合格。復檢結果仍有不合格項，判型式檢驗不合格。微生物項目不合格時，不得復檢，直接判型式檢驗不合格。 6 標志、包裝、運輸、貯存 6.1 標志 ?產品標簽應符合GB7718的規定，產品標識應符合《食品標識管理規定》。 6.2 包裝 ?預包裝應采用符合相應的國家衛生標準要求并取得生產許可證的材料，包裝封口應嚴密、無破損。運輸包裝應符合GB/T6543的規定。包裝外標識應符合GB/T152 0173 3840規定。 6.3 運輸 ?運輸工具應干燥、清潔、無異味、無污染，符合食品衛生的要求，嚴禁與有毒有害或有異味的物品混裝、混運。運輸時應有遮蓋物，避免日曬、雨淋，裝卸時應輕裝、輕卸。 6.4 貯存 ?產品貯存在陰涼、通風、干燥的場所。碼放時離地、離墻20cm以上，注意防熱、防潮、防曬、防蟲蛀鼠咬，不得和有毒有害物品混貯。 6.5 保質期 ?在本標準規定的貯存條件下，產品自生產之日起，常溫下貯存保質期為2天，（0～-5）℃下貯存保質期為3天。
面筋制品檢測 ? 洛陽豆制品及面筋制品檢測
面筋指數是反映面筋筋力的指標，面筋指數越大表示面筋筋力越強，面筋指數越小表示面筋筋力越弱。強筋力面筋拉伸時需要較大的力，其彈性和延伸性良好，弱筋力面筋拉伸時只輕輕一拉，就能拉的很長，但缺乏彈性。面筋含量是“量”的因素，面筋指數是“質”的因素，兩者沒有必然的關聯。面筋含量易受環境因素影響，水肥充足的土地上種植的小麥蛋白質含量明顯高于貧瘠土地上種植的小麥，面筋筋力主要取決于小麥品種的遺傳特性，如美麥和加麥的面筋指數都明顯高于我國。 洛陽豆制品及面筋制品檢測
面筋指數與面制品的關系：
小麥面筋特有的粘性、彈性和延展性，使小麥粉具有一定的加工特性。面團中因有面筋存在，才具有粘著性、濕潤性、膨脹性、彈性、韌性和延展性等流變學特性，才能通過發酵制作饅頭、面包等食品。同時也使食物具有柔軟的質地，網狀的結構，均勻的孔隙和耐咀嚼等特性，但面包、面條、饅頭、蛋糕等不同類型的面制品對面粉品質的要求不同，實際上主要是對蛋白含量和質量的要求不同，只靠濕面筋的數量和質量不能完全解釋這種差異。
? ?衛生要求
3.1 感官指標：
具有本品種的正常色、香、味，不酸、不粘，無異味，無雜質，無霉變。
? 理化指標：砷、鉛、食品添加劑
? ?微生物指標：細菌總數、大腸菌群、致病菌?
氣味鑒別 ?洛陽豆制品及面筋制品檢測
感官鑒別面筋的氣味時，取樣品在室溫下直接嗅其氣味，然后切開面筋，再次嗅聞。
良質面筋——具有面筋應有的氣味，無其任何異味。
次質面筋——面筋固有的氣味平淡，稍有異味。
劣質面筋——有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良氣味。
(4)滋味鑒別
進行面筋滋味的感官鑒別時，取樣品細細咀嚼，品嘗其滋味。
良質面筋——具有面筋固有的滋味，無其他任何異味。
次質面筋——面筋固有的滋味平淡，稍有異味。
劣質面筋——有酸味，苦味及其他不良滋味。

? ?豆制品及面筋制品檢測 ?http://www.szlhsb.com/jcxm/food/soy/