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防腐劑配方分析

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-06 來源:互聯(lián)網(wǎng)

防腐劑成分檢測,有效化學成分分析,含量配比分析盡在哲博檢測技術(shù)服務(wù)。哲博檢測與浙大合作專業(yè)提供各類防腐劑/保鮮劑/甜味劑/酸味調(diào)節(jié)劑等食品添加劑成分分析,配方分析。

防腐劑是指天然或合成的化學成分,用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等,以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。

防腐劑主要作用是抑制微生物的生長和繁殖,以延長食品的保存時間,抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。食品防腐劑能抑制微生物活動,防止食品腐敗變質(zhì),從而延長食品的保質(zhì)期。絕大多數(shù)飲料和包裝食品想要長期保存,往往都要添加食品防腐劑。防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑,它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。   

防腐劑的防腐原理,大致有如下3種:一是干擾微生物的酶系,破壞其正常的新陳代謝,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性,干擾其生存和繁殖。三是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除,導致其失活。

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