月餅檢測—中科檢測
作者：百檢網 時間：2021-12-06 來源：互聯網
檢測概述?
月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，含礦物質；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高。月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高sab能力。
?檢測項目及依據標準
| 檢測項目 | 依據標準 |
感官 | GB/T 152 0173 3840-2005 （ 6.2.1） |
干燥失重 | GB 5009.3-2010 |
總糖 | GB 5009.8-2008 |
脂肪 | GB 5009.6-2010 |
餡料含量 | GB/T 152 0173 3840-2005 （ 6.2.1） |
蛋白質 | GB/T 5009.5-2010 |
酸價 | GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003 |
過氧化值 | GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003 |
總砷 | GB/T 5009.11-2003 |
鉛 | GB 5009.12-2010 |
菌落總數 | GB 4789.1-2010、GB 4789.2-2010 |
大腸菌群 | GB 4789.1-2010、GB 4789.3-2010 |
沙門氏菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB4789.4-2010 |
金黃色葡萄球菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.10-2010 |
志賀氏菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.5-2012 |
霉菌計數 | GB 4789.15-2010 |